食品安全與衛生手抄報

　　食品安全是關係到國計民生的重大問題。我國在基本解決食品數量安全的同時,食品質量安全日益引起了全社會的廣泛關注。讓學生做食品安全手抄報，增強學生食品安全意識。下面是小編為大家帶來的，希望大家喜歡。

　　食品安全事件

　　1、WHO“紅肉致癌”報告引發熱議

　　世界衛生組織***WHO***屬下的國際癌症研究機構***IARC***於2015年10月26日就食用加工肉類和紅肉的致癌性發表了最新評估報告。IARC根據證據的力度***並非風險水平***，把加工肉類歸類為“令人類致癌”***第1組***; 紅肉則“可能令人類致癌”***第2A組***。世衛隨後於10月29日發表宣告澄清，2002年所提出“人們應節制進食保藏的肉製品，以減少患癌的風險”的建議仍然有效。

　　報告一發布，立刻引起中國官方民間各方人士的爭論，人們還能不能愉快的大口吃肉、啤酒配炸雞和擼串呢。世界癌症基金會的評估是，每週吃不超過500克的紅肉並不會增加腸癌的危險。平均到每一天，大約是70多克。營養專家範志紅建議，只要數量不過多，烹調時不用碳烤、煙燻、油炸的方法，烹調後不焦糊、不過鹹，搭配適當穀物和蔬菜水果，就可以愉快吃肉了。

　　2、走私“殭屍肉”流入餐桌

　　2015年6月1日，海關總署在國內14個省份統一組織，開展打擊凍品走私專項行動，打掉專業走私凍品犯罪團伙21個，共查獲42萬噸殭屍肉，價值30多億元，部分走私凍肉已經進入市場。

　　殭屍肉，人人見而誅之。據調查，這些肉製品曾被作為“戰略儲備物質”長年儲存在拉美某國的冷庫裡，已經嚴重過期。偵查人員提供的資料表明，這些肉製品是在上世紀的1974年被冷凍起來的。有沒有想過您正在津津有味啃的鳳爪可能比您的年齡還大呢?

　　建立建立誠信的檔案制度和行之有效的二維碼食品追溯制度，能夠在一定程度上減少食用“殭屍肉”的機率。

　　圖一

　　圖二

　　圖三

　　食品安全基礎知識

　　一、如何選購質量好的魚?

　　鮮活或剛死的魚，用手握頭時，魚體不下彎，口緊閉，魚體具有鮮魚固有的鮮明的本色和光澤，體表粘液清潔、透明;魚鱗發光，緊貼魚體，輪層明顯、完整而無脫落;魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性;鰓絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，肌肉堅實而有彈性，用手指壓凹陷處能立即復原。鮮魚還有一種特有的鮮腥味。

　　次鮮魚眼球不突出，眼角膜起皺，稍變混濁，有時限內溢血發紅;鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，粘液輕度腥臭，氣味不佳;粘液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，粘液粘膩而混濁;肌肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤;腹部膨脹不明顯，肛門稍突出。

　　陳腐的魚，體色暗淡無光，粘液,鱗片鬆，易脫落，不完整，輪層不明顯;鰓蓋鬆弛，魚鰓粘液增多，顏色呈現灰色或灰紫色，有顯著腥臭味;眼球凹陷，上面覆有一層灰色物質，甚至瞎眼;肌肉鬆軟，無彈性，肚腹膨脹，骨肉分離，並有明顯的腐臭味。

　　二、哪些水產品不宜吃?

　　不宜吃的水產品主要有以下6類：

　　***1***死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃，因為它們的腸胃裡帶有大量的致病細菌和有毒物質，一旦死後便會迅速繁殖和擴散，食之極易中毒甚至有生命危險，所以不能吃。

　　***2***皮青肉紅的淡水魚不應吃。這類魚往往魚肉已經腐爛變質，由於含組胺較高，食後會引起中毒，故絕對不可食用。

　　***3***反覆凍化的水產品應少吃。有些水產品銷售時解凍，白天售不出去晚上再凍起來，這不僅影響了水產品的品質、口味，而且會產生不利於人體健康的有害物質，故購買時需加以注意。

　　***4***染色的水產品切勿吃。有些不法商販將一些不新鮮的水產品進行加工，如給黃花魚染上黃色，給帶魚抹上銀粉，再將其速凍起來，冒充新鮮水產品出售，以獲厚利。著色用的化學染料肯定對人體健康不利，所以購買這類魚時一定要細心辨別。

　　***5***用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。有些商販將些死魚泡在亞硝酸鹽或經稀釋的福爾馬林溶液中，或將少量福爾馬林注入魚體中，甚至將魚在含有毒性較強的甲醛溶液中浸泡，以保持魚的新鮮度。這類水產品對人體危害是很大的，不吃為妙。

　　***6***各種畸形的魚不能吃。各江河湖海水域極易受到農藥以及含有汞、鉛、銅、鋅等金屬廢水、廢物的汙染，從而導致生活在這些水域環境中的魚類也受到侵害，使一些魚類生長不正常，如頭大尾小、眼球突出、脊椎彎曲、鱗片脫落等。購買時要仔細觀察，發現各種畸形的魚以及食用時若發現魚有煤油味、火藥味、氨味以及其他不正常的氣味時就應毫不猶豫地棄掉，以保安全。