臘排骨好吃的做法有哪些

　　臘排骨是指肉經醃製後再經過烘烤***或日光下曝晒***的過程所製成的加工品。防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味。你想了解好吃美味的臘排骨要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦臘排骨的4種不同好吃做法。

　　一、洋芋燒臘排骨的做法

　　材料

　　臘排骨、黃皮洋芋、幹辣椒、生薑、大蒜、花椒。

　　做法

　　1、洋芋去皮洗淨滾刀切塊，生薑拍破，大蒜去皮。

　　2、臘排骨用溫熱水泡去鹹鹽水，撈出瀝乾後剁成小塊。

　　3、鍋內放入清水加排骨，用大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨。

　　4、鍋洗淨加入適量清水後放入排骨，再加生薑、大蒜、少許花椒和幹辣椒。

　　5、大火燒開後轉為小火燉60分鐘。

　　6、投入洋芋燒熟後即可出鍋。

　　二、苗疆酸湯臘排骨的做法

　　材料

　　食材： 臘豬排 500g， 西紅柿***番茄*** 300g， 榨菜 50g， 黃豆芽 100g， 生薑 20g， 香蔥 1棵， 青蒜 100g，調料： 凱里紅酸湯 100ml， 貴州米酸湯 50ml， 鹽 1茶匙***5g***， 木姜子油 1茶匙***5ml***， 胡椒粉 1茶匙***5g***， 油 1湯匙***15ml***

　　做法

　　1、西紅柿洗淨，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗淨備用。老薑切片，香蔥切段，青蒜切片。

　　2、臘豬排斬成寸段並洗淨，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗淨浮沫並瀝乾水分。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。

　　4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。

　　小訣竅

　　這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風乾時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗淨後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風乾兩天就可以製作酸湯臘排骨了。

　　三、臘排骨鹹花腩冬瓜煲的做法

　　材料

　　冬瓜，花肉 ，臘排骨，姜，鹽

　　做法

　　1、冬瓜去皮洗淨切片，花肉在水中灼熟，再用鹽醃一個晚上便成了鹹花腩。

　　2、起鑊放油放姜，先放冬瓜略炒一下，再加入臘排骨和鹹花腩炒片刻，盛起轉入煲內放電磁爐上加水煮至冬瓜焾，放鹽調味後轉瓦煲上枱。

　　四、臘排骨燉湖藕的做法

　　材料

　　主料：臘排骨250克，湖藕500克。調料：豬油10克，鹽2克，味精、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用鹼1克，姜塊7克，蔥結10克。

　　做法

　　1. 將臘排骨剁3釐米見方的塊。湖藕洗淨，切滾刀塊，氽水***水中放食用鹼***撈出。

　　2. 將臘排骨、湖藕置於沙鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味精、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。