糖醋茄子的做法
茄子纖維還含一定量的皁草甙,並且在含有較豐富的Vpp。茄子性味古寒,有散、消腫止疼的效果。你瞭解糖醋茄子要如何做嗎?接下來,小編跟你分享。
糖醋茄子的食材準備
糖醋茄子的具體做法步驟
1.茄子去蒂洗淨
2.切條,撒一點鹽
3.豬肉,胡蘿蔔,青椒都洗淨切丁
4.醃一段時間後,攥幹水分
5.撒適量麵粉
6.鍋中放油,把茄條入油中炸
7.炸表面金黃後,撈出
8.鍋中放底油,放胡蘿蔔丁炒
9.加入瘦肉丁
10.加入青椒丁,加適量薑蓉
11.加五香粉
12.加一大勺糖
13.加適量陳醋
14.放適量鹽,再加人適量水
15.加入適量水澱粉
16.把炸好的茄條倒入,翻炒後撒蔥花
茄子的介紹
茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P,其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子***連皮***對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子
搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。
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