家常涼拌土豆絲的做法

　　涼拌土豆絲以爽口為主要特色，主要烹飪工藝是拌。下面就讓小編給你介紹一下。

　　涼拌土豆絲的好吃做法1、

　　材料

　　材料：土豆2顆 350克，胡蘿蔔50克，香菜2根

　　調料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

　　做法

　　1 土豆，胡蘿蔔分別去皮，香菜去根洗淨。

　　2 分別將土豆，胡蘿蔔先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。

　　3 鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿蔔絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中。

　　4 將過涼後的土豆絲，胡蘿蔔絲撈起瀝乾水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。

　　涼拌土豆絲的好吃做法2、

　　材料

　　土豆，紅椒，白醋，芝麻油，鹽，辣椒油

　　做法

　　1.土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗淨去籽，切細絲;

　　2.燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出***因為是細絲，所以熟得比較快，如果煮太軟，拌起來口感就沒那麼好了***;

　　3.土豆絲撈出，過涼水，瀝去多餘水分;

　　4.加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。

　　小訣竅

　　清爽可口

　　涼拌土豆絲的好吃做法3、

　　材料

　　中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精

　　做法

　　1、土豆去皮洗淨，切絲，放清水裡過一遍。

　　2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水。

　　3、撈出來控幹水分，放入乾淨容器中，撒上所有調料拌勻後裝盤即可。

　　小訣竅

　　小貼士：涼拌土豆絲看似簡單，裡面也有幾個需要注意的小細節，否則做不出脆嫩的口感。

　　1、切好的土豆絲放在清水裡過一遍，是為了去除裡面多餘的澱粉，澱粉太多土豆就容易發麵而不脆。

　　2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋裡，煮開後再稍煮一小會兒就差不多了。

　　3、焯過的土豆絲還要在冷水裡浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。

　　涼拌土豆絲的好吃做法4、

　　材料

　　土豆***1-2只***，香菜***4-5棵***，鮮紅尖椒***1-2只***，油少許，香油幾滴，白醋，鹽.蒜幾瓣.味精.

　　做法

　　一，土豆切細絲，粗細略比黃蘿蔔絲細一點.浸在涼水中防變色.

　　二，燒開水後再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.***過長熟過頭，過短不熟，注意火候是關鍵***

　　三，放在涼水中沖涼後歷幹待用.

　　四，香菜切碎，放入碗底，***也可最後灑在面上***再放入土豆絲，鹽適量.白醋.味精.攪拌五下.

　　五，切碎蒜，紅尖椒切細絲，鍋內放一點油扁香後澆在土豆絲上拌一下，最後加幾滴香油***可不加***

　　色澤土豆透明，香菜青綠，椒絲點紅，清脆爽口.-秀色可餐***一年四季均可食用***