蝦醬豆腐的家常做法怎麼做好吃

　　蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，蝦醬豆腐也成為家常的一道美食，蝦醬豆腐怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於蝦醬豆腐的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　蝦醬豆腐的家常做法

　　蝦醬豆腐做法一

　　材料：北豆腐250克，蝦醬1/2湯匙，韭菜或小蔥1小把，大蒜2瓣，花椒水適量。

　　做法：

　　1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊。

　　2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱。

　　3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用。

　　4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油，加入1/2湯匙蝦醬。舀入3勺花椒水，稍微煮一下，使蝦醬被花椒水稀釋。

　　5、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡。

　　6、韭菜或小蔥洗淨切成小段，大蒜去皮切片。往鍋裡撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味即可出鍋。

　　蝦醬豆腐做法二

　　材料：滷水豆腐1塊，大蔥、蝦醬、八角、蠔油、生抽、水澱粉適量。

　　做法：

　　1、豆腐切塊，蔥切蔥花備用。

　　2、熱鍋涼油放入一粒八角煸出香味後放入蔥花、兩小勺蝦醬、豆腐、蠔油、生抽，炒勻後倒入適量水。小火咕嘟幾分鐘。

　　3、待豆腐燉熟倒入少量水澱粉收濃湯汁即可。

　　蝦醬豆腐做法三

　　材料：北豆腐500克，蝦醬50克，幹辣椒2個，青椒50克，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，大蔥5克，生薑3克，大蒜3克，幹澱粉1茶匙，辣椒紅油2湯匙。

　　做法：

　　1、豆腐切成2釐米見方的小塊。蔥薑蒜切片，幹辣椒切成段，青椒切丁。蝦醬準備好。

　　2、起油鍋，放入蔥薑蒜爆香。再放入幹辣椒。加入料酒。放入蝦醬炒出香味。再放入豆腐。

　　3、鍋內加白糖和一小碗水加蓋燉煮2-3分鐘，放入少許蔥末。最後用水澱粉勾芡。淋入辣椒紅油即可。

　　不宜吃蝦醬豆腐的人群

　　1、老年人

　　年齡大了，腎臟排洩廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮的廢物增多，加重腎臟的負擔，危害身體健康。

　　2、胃寒者

　　豆腐性較寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精腎虧者也不能夠多食。過多吃豆腐會引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導致碘缺乏，促使痛風發作等。

　　3、痛風患者

　　長期過量食用豆腐容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的人多吃容易導致痛風發作，特別是痛風病患者要儘量少食。