豉汁蒸排骨要怎麼做
豉汁蒸排骨是以排骨為主料,用蒸的方式製作的一道菜,它是港臺,廣東一帶的名菜,是粵菜中的代表之一。下面小編給大家分享豉汁蒸排骨的做法,希望你喜歡。
豉汁蒸排骨的做法一:正宗豉汁蒸排骨
食材準備
豬排,豆豉,姜,蒜,蔥,陳皮,八角,桂皮,花椒,紅椒,鹽,糖,蠔油,生抽,幹澱粉,雞精,油。
方法步驟
1、排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用,
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,姜切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎;
3、洗乾淨的排骨瀝乾水分,放入盆中,調入料酒、陳皮碎,調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;
4、繼續調入少許糖,1湯匙澱粉用手徹底抓勻,再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃製30分鐘;
5、將剩餘的所有香料全部放入盆中加豆豉,油拌勻;
6、上鍋蒸35分鐘左右即可。
小貼士
蒸排骨時,最好將排骨均勻鋪開,使之受熱均勻。
豉汁蒸排骨的做法二:家常豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨
食材準備
豬排,豆豉,姜,蒜,紅椒,蔥,料酒,醬油,蠔油,鹽,糖,胡椒粉,澱粉,香油。
方法步驟
1、將豬排用清水洗去血汙,瀝乾備用;
2、蔥、姜、蒜,紅椒切碎;
3、取盆放放入切好的蔥薑蒜和紅椒,料酒,醬油,蠔油,澱粉等;
4、放入豆豉和排骨拌勻,淋上香油,上鍋大火蒸半小時左右即可。
豉汁蒸排骨的做法三:南瓜豉汁蒸排骨
食材準備
排骨,豆豉,南瓜,蔥,姜,醬油,鹽,澱粉。
方法步驟、將排骨洗淨瀝水,斬塊再洗淨備用;
2、取盆放入排骨,蔥段,薑片,豆豉,醬油,鹽,澱粉,醃製半小時;
3、南瓜洗淨外皮後剖開,掏去內部,放入醃好的排骨;
4、取蒸鍋,燒水,放入南瓜盅,中小火蒸40分鐘左右;
5、出鍋後撒上蔥花即可。
小貼士
南瓜盅底部可以削去一層,這樣放置更穩。
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