菜譜煲仔飯的做法

　　大家喜歡吃煲仔飯嗎?廣東地區、中國大陸各地、日本都有地道的特色煲仔飯，今天，小編為大家整理了好吃的煲仔飯做法，希望大家喜歡!

　　臘味煲仔飯的做法

　　材料

　　原料：大米，廣式臘腸

　　，幹香菇，芥蘭***也可以用你喜歡的其他綠葉菜***，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水

　　做法

　　1、大米洗淨浸泡1小時瀝乾水分;

　　2、臘腸以滾水氽燙後瀝乾切片;

　　3、鍋內開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用;

　　4、香菇泡軟切片;

　　5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水製成調味醬油;

　　6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開***水量和平時煮飯一樣就可以了***，待鍋內水燒乾後轉小火;

　　7、開蓋鋪上臘腸和香菇片;

　　8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘***這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦***;

　　9、熄火再燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可。

　　小訣竅

　　使用的砂鍋最好選用淺一點的

　　豉汁排骨煲仔飯的做法

　　材料

　　白米155公克，排骨150公克，薑末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙

　　做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入醃料、薑末及蒜末拌勻醃30分鐘。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開***若水滿溢則將蓋掀開或半開***。

　　4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並放上蔥段與燙好的青菜即可。

　　各地煲仔飯的特色

　　廣州

　　煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧。廣州有許多賣煲仔飯的小店，一般是開在路邊，一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，一個師傅手持竹筷來回巡視，好象圍棋中的車輪戰。這樣的排檔一般都是專賣，另外還會送例湯。廣州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔飯小店了。雖然獨沽一味，但品種也可以有幾十種之多，好吃而且不貴。

　　合肥

　　功夫煲仔發源於安徽合肥，由功夫煲仔鼻祖詹開俊先生***現合肥放鵝郎餐飲投資管理有限公司CEO及合肥槓崗香功夫煲仔餐飲管理有限公司總經理***結合港式、臺式、廣式、內地煲仔飯最終選定煲仔飯作為快餐研發專案，以中國功夫作為品牌文化，以國人主食米飯作為品牌核心，從而創造了現代中式快餐—功夫煲仔，於2009年3月在合肥成功創立，經過4年的發展壯大目前已經成功開設了500餘家功夫煲仔連鎖店和子公司。