酸菜魚火鍋怎麼做好吃健康又營養

　　酸菜魚火鍋要怎麼做呢?酸菜魚火鍋不僅美味也十分營養，酸菜魚火鍋的做法又有哪些?下面是小編精心為你們整理的關於酸菜魚火鍋怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡!

　　酸菜鮁魚火鍋做法

　　材料：酸菜200g，鮁魚1條，油適量，小紅尖辣椒、花椒、大料適量，鹽味精適量，香辣火鍋湯頭適量。

　　做法：

　　1、將鮁魚清理內臟

　　2、將主刺剝離，將肉切塊

　　3、將酸菜切絲，用水沖洗兩遍，擠出水分備用

　　4、鍋裡放入底油，放入花椒、大料、小紅辣椒，炒香

　　5、放入酸菜炒香

　　6、放入適量水

　　7、放入香辣火鍋湯頭並放入魚塊

　　8、最後放入鹽味精等調味品，轉入火鍋中，放在火鍋路上，酸菜是越燉越好吃的

　　酸菜黑魚火鍋做法

　　材料：黑魚兩斤、酸菜一包、蔥薑蒜、料酒、辣椒、筍片、香菜

　　做法1、調料很重要，炒鍋倒入油，蔥薑蒜辣椒花椒先炒一下

　　2、放入剔掉魚片的魚骨翻炒

　　3、放入酸菜翻炒

　　4、放入筍片，這個時候按照個人口味加鹽。酸菜本身有鹽味。然後再倒入料酒

　　5、倒入一大碗水，燒開後開小火熬

　　6、咕嘟咕嘟，大概10分鐘後湯水慢慢發白

　　7、事先用鹽、料酒、薑絲、生粉醃製半個小時以上的黑魚片登場了

　　8、一片一片平鋪到鍋裡

　　9、撒上香菜末就大功告成了

　　酸菜魚火鍋的製作要訣

　　1、泡菜不宜用陳年泡菜，因為太酸太鹹，影響風味，用剛泡製10天左右的最好

　　2、魚湯可以用雞骨架、豬棒子骨、魚骨同番茄、生薑、料酒和蔥熬製，也可以加胡椒粉。不要用白開水，味道太差。

　　3、魚片不要片的太薄，易碎，也別太厚，不易進味