飯店蒜蓉排骨的好吃做法

　　排骨不僅是味道特別好的，而且營養很豐富，而且排骨的做法是很多的，可以熬湯，可以紅燒，今天我們介紹的是蒜蓉排骨。你喜歡自己動手做蒜蓉排骨?你知道如何做出可口好吃的蒜蓉排骨嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　肋排350g，李錦記蒜蓉辣醬一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙***一湯匙=15ml***，白糖一點點，姜，蔥，料酒

　　做法

　　1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水

　　2.蔥切段、薑切片

　　3.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃

　　4.倒入半湯匙料酒炒勻

　　5.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處

　　6.大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋

　　2

　　材料

　　排骨、姜、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。

　　做法

　　一、剁碎蒜頭和豆豉***豆豉不用太多，否則奪了鮮味***，辣椒切成圈，蔥切花備用;

　　二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖***糖是要來提味的***，料酒、少許生粉用手***用手較均勻***攪拌，放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。

　　蒸好後，拿上臺面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。

　　3

　　材料

　　排骨300公克，蒜泥50公克，蒜末10公克，辣椒末5公克，蔥花10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1/2茶匙，蘇打粉1/8茶匙，嫩精1/8茶匙，香蒜粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料理米酒1/2茶匙，水5㏄，太白粉3大匙，B.椒鹽粉1茶匙

　　做法

　　1.調味料A及蒜泥調勻，備用。

　　2.排骨剁小塊，洗淨瀝乾，放入作法1中醃約30分鐘備用。

　　3.熱鍋，加入約500㏄沙拉油，燒熱至約150℃，將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約12分鐘，至表面酥脆後撈起備用。

　　4.洗淨作法3的鍋子，重新加熱，放入少許沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜末及辣椒末，再放入作法3的排骨、撒上椒鹽粉，以小火炒勻即可。

　　4

　　材料

　　整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙***60g***，蠔油3湯匙***45ml***，料酒2湯匙***30ml***，老抽1湯匙***15ml***，白砂糖2湯匙***30g***，胡椒粉1茶匙***5g***，煎炸粉適量，油600ml***實耗30ml***

　　做法

　　1、整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。

　　2、火上坐水，水開後將排骨汆燙5分鐘撈出控幹備用。

　　3、在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均勻，醃製30分鐘。將醃製好的排骨裹上一層煎炸粉。

　　4、油燒至6成熱，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹沒，這樣才炸得均勻。炸到成熟後撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。