咖哩的好吃烹飪方式有哪些

General 更新 2024年11月22日

  想必大家對咖哩都不會陌生吧,大家想試試自己動手做咖哩嗎?今天,小編就為大家介紹一下咖哩的好吃做法,希望大家喜歡!

  繽紛咖哩飯的做法

  材料

  主料:米飯一大碗***兩個份***,雞蛋一個攪開,甜紅,青椒各一個切成小粒,雞胸肉***豬,牛肉也可***切小粒,火腿腸100克切成小粒,大白菜三張葉去幫後切碎,香菜五,六棵切一釐米長的段,蔥三棵切碎,咖哩粉,鹽,雞精或味精適量。

  做法

  1、鍋中放極少一點油,燒熱後倒入雞肉粒翻炒,加微量的鹽炒散,熟後起鍋等用。

  2、將鍋洗淨置火上,燒熱後放油,油燒到九成熱時緩緩倒入雞蛋液,邊倒邊用鍋鏟輕攪,待熟後用鍋鏟碾碎撈到鍋邊,再倒入米飯用大火翻炒。

  3、待飯炒散、炒幹***軟硬依個人口味決定***後放鹽***鹽不能多放,因為雞肉粒和火腿腸都有鹽的***,將青、紅椒,雞肉粒,火腿腸,大白菜,全部倒入翻炒,炒約一分鐘後加雞精、咖哩粉鏟勻,起鍋前倒入碎蔥、香菜,再炒勻後起鍋。

  4、裝盤,開吃。

  咖哩土豆卷的做法

  材料

  材料1 麵皮:玉米澱粉150克,麵粉100克,水、鹽各適量

  材料2 餡料:土豆***約2個小土豆***,胡蘿蔔絲150克,玉米粒30克,豬肉末100克,雞湯***可用水替代***4湯勺,咖哩粉、鹽、蠔油各適量

  做法

  1、將1中的材料混合揉成麵糰,分成6份,擀成薄餅,放在鍋中煎熟。

  2、將土豆去皮切成小塊放入微波爐中高火叮7分鐘,取出後壓成泥。

  3、在鍋中放入少量的油放入豬肉末炒至半熟,放入土豆、玉米粒和雞湯,繼續翻炒至雞湯和土豆泥融合,再放入胡蘿蔔絲翻炒5分鐘。

  4、放入咖哩粉、鹽、蠔油,再炒3分鐘即可取出。

  5、餡略微放涼後包入玉米薄餅捲起即可。

  不同地區咖哩的特點

  泰國咖哩

  泰國咖哩分青咖哩、黃咖哩、紅咖哩等多個種類。其中紅咖哩最辣,不習慣的人進食時容易流眼淚。

  泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰國人愛用的咖哩,由於加入了紅咖哩醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖哩大蝦,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖哩呈青綠色,也是泰國馳名的咖哩,同樣鮮美。

  新加坡咖哩

  新加坡鄰近馬來西亞,所以其咖哩口味與馬來西亞咖哩十分雷同,特別是味道較淡和清香。此外,新加坡咖哩用的椰汁和辣味就更少,味道頗為大眾化。

  馬來西亞咖哩

  馬來亞咖哩一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產,味道偏辣。當地華人、馬來西亞人及印度人對咖哩的煮法都各盡不同,印度人的咖哩通常都不放椰漿,配料多是蔬菜、魚類等,這與印度人平常吃素有莫大的關係。當地華人的咖哩料理叻沙面和咖哩麵包,前者是把面放入咖哩湯內,配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等,由於馬來咖哩面為“laksa”,因此稱為“叻沙”。而咖哩麵包就是把咖哩雞裝入麵包裡的簡易料理。
 

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