豆角的做法及營養價值

　　豆角有理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓的功效，那麼豆角有什麼好吃的做法呢?小編馬上就告訴大家!

　　酸豆角的做法

　　材料

　　豆角***長豆*** 1Kg 

　　鹽 半碗

　　洗淨晾乾一個大玻璃蓋碗。***備用***

　　做法

　　把豆角洗乾淨晾在太陽底下架子上

　　***排開***11am---4pm 收起攤涼。

　　首先撒少許鹽在大玻璃碗裡，

　　才把豆角彎卷排入一層，撒鹽後再同樣排入。

　　完成後上面再撒上鹽。***蓋好***

　　等過了24小時後，開啟蓋子澆入1碗洗米水。

　　然後蓋回蓋子。***放回原位***

　　3天后再開啟蓋子用木筷子翻拌後，

　　把整個大玻璃蓋碗移入冰箱裡冷藏繼續醃製著。

　　6天就可出關成為垂涎食材咯

　　豆角炒香腸的做法

　　材料

　　豆角，香腸，食用油，鹽，雞精

　　做法

　　1.豆角洗淨，斜切條。

　　2.香腸蒸熟，斜切片。

　　3.把豆角放開水鍋過一下***豆角性淡，水中撒適量的鹽***。

　　4.豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒。

　　5.至豆角炒熟，加鹽，雞精調味即可***豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下***。

　　酸豆角回鍋肉的做法

　　材料

　　五花肉 酸豆角 青紅椒 姜蒜片 豆瓣醬 料酒 油鹽

　　做法

　　1. 五花肉冷水下鍋，加入適量的水和料酒， 幾片姜;

　　2. 大火煮開， 撇去浮沫， 轉為小火;

　　3. 繼續燉煮， 直至筷子很容易插進去就好了;

　　4. 煮好的五花肉放涼後切片， 準備好其它配料;

　　5. 燒熱鍋， 放少許油，下入豆瓣醬翻炒;

　　6. 炒出紅油後加入青紅椒和蒜片一起翻炒;

　　7. 炒出香味後加入五花肉片繼續翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出來，且表面都成為紅色;

　　8. 加入酸豆角繼續翻炒;

　　9. 翻炒均勻後加入少許鹽調味;

　　10. 盛入盤中。

　　小訣竅

　　1. 燉煮五花肉時冷水下鍋，加入料酒和薑片幫助去腥，肉燉煮到八、九成熟，也就是說筷子很容易的插進去就就行了;撈出放涼，這是為了更容易切成片;

　　2. 豆瓣醬可以切碎點，這樣更容易炒出紅油，下入青紅椒和蒜片進去翻炒，再加入五花肉， 五花肉最好多煸炒一下， 讓它微微出油，這樣加入酸豆角炒出來更香;最後加鹽，不過鹽千萬不能多，豆瓣醬和酸豆角都含有鹽。

　　豆角的營養價值

　　豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。

　　豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

　　豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。