苦瓜的做法菜譜有哪些

　　苦瓜能洩去心中煩熱，排除體內毒素，是非常受歡迎的食材，今天，小編為大家整理了好吃的苦瓜做法，希望大家喜歡!

　　鹹酥苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜1個，蒜末少許，蔥花少許，辣椒片少許，鹽1小匙，太白粉40公克

　　做法

　　1.將苦瓜切片，放入滾水中汆燙約3分鐘後撈起備用。

　　2.把汆燙過的苦瓜片與調味料攪拌均勻，放入100℃油鍋中，炸約2分鐘後撈起瀝油備用。

　　3.熱1小匙油，先爆香蒜末、蔥花與辣椒片，再放入作法2的苦瓜片，快速拌炒均勻即可。

　　海鮮釀苦瓜的做法

　　用料

　　主料：苦瓜、蝦肉、蟹肉輔料：豬肥膘肉、西紅柿、蛋清調料：蔥薑汁、澱粉、鹽、料酒、雞精、熟食用油

　　做法

　　1.講苦瓜洗淨切成段，挖去瓤，用開水焯一下撈出瀝乾水分;

　　2.將蝦肉、豬肥膘肉、蟹肉剁成蓉加入鹽、料酒、雞精、蔥薑汁、澱粉、蛋清攪拌均勻調成餡，放入苦瓜中，放到蒸鍋中蒸15分鐘取出，西紅柿切成片圍再盤邊;加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。

　　3.將潷出的汁倒入鍋中，加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。

　　蛋黃苦瓜的做法

　　材料

　　鹹蛋黃，苦瓜

　　做法

　　1.鹹蛋黃按說明書烹製，我買的是生的所以要蒸熟，如果是即食的可省略此步驟

　　2.苦瓜從中間一剖為二，用西餐刀或勺柄將內瓤挖空備用，注意不要將瓜肉挖破

　　3.將挖好的苦瓜放入加鹽的開水中汆燙2分鐘後放入冷水中過涼備用

　　4.關鍵的一步，將蛋黃碾碎放入苦瓜中，用勺子壓實，然後切片裝盤。

　　小訣竅

　　1、 蛋黃本身有鹹味所以此菜不用額外加鹽

　　2、 蛋黃也可以不碾碎直接放入苦瓜中，但我買的苦瓜比較小，放不進去

　　3、 苦瓜要買粗一些的，比較好挖瓤，也比較好塞蛋黃入內

　　苦瓜的功效及作用

　　1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

　　2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

　　3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

　　4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

　　5.美容肌膚苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　6.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　7.保護機體苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。