酸豆角的醃製方法怎麼才好吃

　　常吃豆角能調理消化系統，預防急性腸胃炎，還能健脾解渴、益氣生津、補腎止瀉等。你瞭解要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦酸豆角醃製方法。

　　酸豆角的製作食材

　　酸豆角的做法步驟

　　1.長豇豆洗淨晾乾水份。

　　2.輔料：白酒、泡野山椒、幹辣椒、桂皮、香葉、食鹽

　　3.煮鍋放入清水，加入幹辣椒、桂皮、香葉、食鹽。

　　4.水沸後煮兩三分鐘關火晾涼。

　　5.晾涼的滷汁變成這種顏色。

　　6.洗淨晾乾的豇豆去兩端，挽個結。

　　7.挽好的豇豆碼入無油無水乾淨的玻璃瓶中。

　　8.放入幾個野山椒和泡野山椒的水。加入三兩塊冰糖。***冰糖可以放在水中一起煮，我忘記了***

　　9.倒入涼透的滷水。

　　10.加入大約兩勺高度白酒。

　　11.封緊蓋子，放陰涼處醃製。

　　12.醃漬了一週後，顏色已經變了。

　　13.開啟嚐嚐，酸酸脆脆的，也沒有開始擔心的長毛。

　　14.成品，明天就可以用自己醃漬的酸豆角做菜啦!

　　豆角的基本介紹

　　豆角 ，又叫做豆角，是夏天盛產的蔬菜。屬豆角種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。

　　中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。

　　當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角***例如豆角***比短豆角對羥自由基的清除能力更強。