清炒小白菜的經典做法

　　清炒小白菜是由小白菜、紅辣椒、姜等做成的一道菜品。小白菜所含營養價值成分與白菜相近似,是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、 小白菜洗淨控水切段。蔥切末,蒜切片。熱鍋下油,先放入少許的蔥蒜熗鍋。再放入小白菜。炒至開始變軟時加入剩下的蔥蒜,鹽。翻炒至小白菜開始出水關火即可。

　　做法二、把小白菜清洗乾淨。鍋裡放入適量的水燒開放入洗乾淨的小白菜戳一下水,撈出來瀝乾水分。將小白菜小段,姜切成絲,蔥切成段,紅辣椒掰成兩段。熱鍋倒入油,加入薑絲,蔥段和紅辣椒段,炒出香味。在倒入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的顏色變綠後加入雞精、鹽調味即可。

　　做法三、將小白菜切成3釐米長的段控水,不用控太乾淨,姜切成絲,紅辣椒掰成兩段。熱鍋倒入油,加入薑絲和紅辣椒段,炒出香味後加入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的顏色變後加入雞精、鹽和糖調味即可。

　　做清炒小白菜的竅門

　　這個菜很容易熟,不用炒很久。孕婦飲食,不要加味精。小白菜炒至出水馬上關火,炒老了不好吃。小孩子不吃薑所以就什麼也沒放,花椒爆鍋記得要把花椒弄出,不然,嘿嘿!你懂的,還有鹽不要放多,不然菜會苦。

　　清炒小白菜食材的處理

　　先將小白菜的菜幫從根部掰開,每一棵小白菜都要將菜幫掰開,菜幫葉分開,菜幫的葉心都分開,這就是將每棵小白菜的菜幫和菜心分開的小白菜將處理好的小白菜放入水池中用水來泡洗用手來揉搓後在泡洗30分鐘將泡洗的第一邊水去掉後在泡洗第二邊泡洗好的小白菜放在菜板上,這就是泡洗好的小白菜後的水,你看多清淨。

　　在日常的生活中都要買來蔬菜來烹調的,蔬菜的泡洗是要注意的,有的蔬菜就要嚴格的遵照泡洗的程式來,泡洗後水要清淨不混濁。