甜品的烹飪祕訣和技巧有哪些

　　甜品因為其軟綿綿的口感，甜甜的味道使得很多人為其流連忘返，那麼對於甜點你知道甜品店都是如何烹飪打造出來的嗎?以下是小編為你整理的甜品的烹飪祕訣，希望能幫到你。

　　甜品的烹飪祕訣：自制蛋糕

　　材料

　　主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油

　　工具：筷子或者打蛋器***最好用打蛋器***

　　做法

　　1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。

　　2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來***如果你有打蛋器會省很多時間和力氣***就OK了!

　　3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。

　　5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

　　6、拿出電飯鍋***或者電飯煲***插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。

　　7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。

　　甜品的烹飪祕訣：雞蛋布丁甜點

　　材料

　　主料：牛奶400克、香草精1/2匙***沒有的話問題不大，就是香味上差點***、砂糖80克、雞蛋4個

　　焦糖材料：砂糖100克、水40克

　　做法

　　1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。

　　2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。

　　3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。

　　4、將煮好的焦糖倒入少許於模型內。

　　5、再把調勻後的布丁材料倒於模型內。

　　6、烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可

　　甜品的烹飪祕訣：芒果班戟

　　材料

　　牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個***因家裡買的雞蛋個頭太小，就用了五個蛋黃***，黃油15克，金鑽植脂奶油適量，大臺農芒3個。

　　做法

　　1、蛋黃加白糖攪勻。

　　2、加入牛奶攪勻。

　　3、篩入麵粉輕輕攪勻，不要過份攪動。

　　4、把麵糊過篩，記得一定要過篩哈，這樣才能得到細膩的口感。

　　5、加入溶化的黃油拌勻。

　　6、不粘平底鍋用小火加熱，若不是不粘鍋，建議用廚房紙巾粘少許黃油抹勻鍋底。舀一勺麵糊入鍋，快整轉動，讓麵糊薄薄的鋪在鍋底。

　　7、麵糊一凝固就要馬上翻面，不能煎糊了，這個翻面著實讓我頭痛了一番，餅又燙又軟，勁大點就破，手慢了又擔心糊了，燙得俺的指尖兒呀紅撲撲的。一邊煎一邊就想轍，嘿，這時候腦子還靈活，攤第二張餅時就想到法子了，一面煎好後，快速用鏟子掀起一角，搭在兩根筷子上，一下就翻過去了，兩面煎好後再用此法搭筷子上很輕鬆的就拎到盤子裡去。在此再得意一下下。中間過程就沒法拍了，俺就兩隻手，不是章魚哈。

　　8、每攤好一張餅最後在餅皮上鋪一張保鮮膜，以防粘連，全部餅攤好後，用保鮮膜蓋上以防餅皮變幹。

　　8、這時就開始做餡了，先把奶油打發成硬性發泡，芒果去皮核切條狀備用。

　　9、取一張餅皮鋪案板上，中間鋪一層打發奶油，然後在奶油中間上一條芒果肉。

　　10、再鋪一層奶油，把芒果肉包住，成長條狀。

　　11、最後就跟疊包裹似的，把餡包起就就成了。做好後放冰箱冷藏，一小時後再吃更佳。