外婆紅燒肉的不同好吃做法有哪些

　　豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。豬肉的吃法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。現在就由小編來跟大家分享一下?

　　外婆紅燒肉的不同好吃做法1

　　材料

　　主料：五花肉600克

　　調料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。

　　做法

　　1、準備好食材。

　　2、五花肉洗淨切三釐米的塊。

　　3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質***肉變色就撈出***

　　4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

　　5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

　　6、炒至呈金黃色時***比這個顏色還要深***，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關火。

　　7、這樣糖色就炒好了，據說比料酒顏色稍深就行了***自我感覺這顏色還行吧...嘿***

　　8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。

　　9、姜、蒜去皮洗淨切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗淨備用。

　　10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。

　　11、加入料酒、鹽少許。

　　12、將炒好的糖色倒入。

　　13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時後肉紅亮後出鍋。

　　外婆紅燒肉的不同好吃做法2

　　材料

　　主料：五花肉1條，冰糖***五花肉量的1/3***

　　調料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，薑片，鹽，植物油，水

　　做法

　　1、五花肉洗淨，拔毛。

　　2、熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。

　　3、冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。

　　4、等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。

　　5、倒入除鹽以外的其他調料，小火燉到肉軟爛後，加鹽調味。

　　小訣竅

　　1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。

　　2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

　　3、炒糖色後，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入後立刻蓋上。

　　4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。

　　外婆紅燒肉的不同好吃做法3

　　材料

　　五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老薑5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可

　　做法

　　1.將肉剁為2釐米的大塊;蔥挽結，老薑拍破。

　　2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯***清水也可***500毫升;用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。

　　3.改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。

　　外婆紅燒肉的不同好吃做法4

　　材料

　　五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

　　做法

　　1.五花肉洗淨切適當大小，放入鍋中略炸至上色後，撈出瀝油備用。

　　2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

　　3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻，並炒香。

　　4.於作法3中續加入水***注意水量需蓋過肉***煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘，最後加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

　　外婆紅燒肉的不同好吃做法5

　　材料

　　帶皮的五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，鹽，高湯

　　做法

　　1.肉飛水去血沫，盛出空幹水份備用。

　　2.涼鍋加油，放入白糖，用小火炒糖。

　　3.糖在油中變成黃褐色並起泡沫時將肉加入及蔥薑蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒後加入高湯。

　　4.燜15分鐘後加鹽，大火收汁，汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。

　　小訣竅