牛肉的好吃烹飪方法

　　牛肉的做法不同，口感味道也大有不同，今天，小編就為大家介紹一下牛肉的一些好吃做法，希望大家喜歡!

　　番茄免治牛肉碎的做法

　　材料

　　免治牛肉碎：500g

　　番茄：2粒中型，切粒狀

　　罐頭番茄醬：1罐

　　洋蔥：半粒，切粒狀

　　蒜茸少許

　　做法

　　【醃製牛肉碎】15分鐘：

　　1、牛肉碎中加生抽、料酒、水各2湯匙攪拌。

　　2、再加入少許蒜茸、少許胡椒粉，最後加入玉米粉1湯匙拌勻。

　　【做法】：

　　1、熱鍋下油，將醃好的牛肉碎倒如翻炒片刻。

　　2、下洋蔥、番茄粒一起拌炒。這時加入番茄醬翻炒後，加入少許青豆增加顏色。

　　3、調味：加少許老抽、生抽2湯匙、糖2湯匙，稍微煮一會兒，關小火，用玉米粉勾芡即可上桌。

　　小訣竅

　　1、當然可以買一大塊牛肉自己剁碎，或者嫌麻煩的話就直接買牛肉碎好了。

　　2、番茄可以加多一點，味道更好。

　　3、可以用瓶裝番茄醬來代替罐頭裝的，但是罐頭裝的味道更濃郁;如果買那種顆粒狀的罐頭番茄更好。

　　油條牛肉的做法

　　材料

　　牛肉150克，油條100克，洋蔥20克，香蔥20克，辣椒20克，蒜頭20克。

　　調料：蠔油30克，糖5克，生粉、胡椒粉、香油、米酒各少許。

　　做法

　　1.將生牛肉片與醬油、糖、生粉拌勻，一起醃約5分鐘。

　　2.炒鍋上火放油燒熱，下牛肉滑油炒出。

　　3.鍋中留少許底油，將洋蔥絲、蔥段、辣椒片、蒜片下鍋爆香，再倒入牛肉片，放蠔油、糖一起拌炒，起鍋前1分鐘加入油條快炒出鍋。

　　牛肉乾的做法

　　材料

　　牛肉，葡萄酒，醬油，白糖，芝麻，辣椒粉，五香粉

　　做法

　　1.牛肉切成小塊，用水焯去血末。

　　2.焯好後的牛肉倒入鍋中，加入白糖，葡萄酒，醬油，口味可自己撐握，葡萄酒250克左右。先大火再轉小火收汁。

　　3.汁收好後加入五香粉，辣椒粉，芝麻翻炒出鍋。

　　小訣竅

　　可以根據自己的口味加入孜然粉，咖哩粉，出鍋後還可用微波爐打幾分鐘，可以更幹一些。

　　牛肉的挑選方法

　　一看

　　看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

　　二聞

　　新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸

　　一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

　　牛肉的功效作用

　　1、增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。