鱈魚的烹飪方法及作用

　　鱈魚是比較常見的食材，因肉質細嫩、少次且營養豐富而深受大家的青睞，今天，小編為大家整理了好吃的鱈魚做法，希望大家喜歡!

　　鱈魚生翅卷的做法

　　材料

　　銀鱈魚500克，水發魚翅400克，油菜心5棵調料高湯、鹽、味精各少許

　　做法

　　1、銀鱈魚去皮、骨，切成大片，加入鹽、味精醃漬待用。

　　2、水發魚翅入高湯煨製成熟後，用鱈魚片包製成形，上籠略蒸。

　　3、翅卷與菜心相間排盤，高湯調成玻璃芡，淋在鱈魚上即成。

　　藍莓鱈魚的做法

　　材料

　　鱈魚2片，藍莓醬，鹽，雞精，檸檬汁，沙拉醬，生雞蛋和熟雞蛋各一個，黃油***橄欖油***，胡椒粉，洋蔥丁，豌豆，胡蘿蔔丁

　　做法

　　1 先醃鱈魚，上面撒上少許鹽，雞精，胡椒粉，最後擠上一些檸檬汁用來去腥。醃上大概10分鐘即可，備用。

　　2 鍋內燒開水，煮熟胡蘿蔔丁和豌豆，上鍋蒸土豆丁，等都煮熟後過下涼水後控幹，和提前煮熟的雞蛋清丁，放在一起待用。

　　3 鱈魚粘澱粉和雞蛋清後，在鍋內放黃油開始煎，煎到兩面金黃即可拿出碼放在盤中，上面還可以淋上幾滴檸檬.

　　4 在鱈魚上面淋上藍莓醬，作為最主要的調味品，酸甜的口味及營養最適合夏季食用!

　　5 最後將準備好的蔬菜拌上蛋黃醬，放上西芹漂亮的顏色主要起到裝飾的作用。

　　苔菜鱈魚卷的做法

　　材料

　　銀鱈魚300克，泗鄉腐皮5張，苔菜100克，雞蛋2個，胡蘿蔔50克，西芹50克調料鹽、味精各少許

　　做法

　　1、銀鱈魚、胡蘿蔔、西芹切成條，銀鱈魚醃漬。用泗鄉腐皮將銀鱈魚、西芹、胡蘿蔔包成卷。

　　2、鱈魚卷拖蛋糊、沾苔菜，入油炸至成熟，切段裝盤。

　　特點

　　魚卷外脆，肉味鮮美，苔菜清香，有開胃之功效。

　　青醬煎銀鱈魚的做法

　　材料

　　銀鱈魚段2塊、松子1小把、蒜4-5瓣、羅勒葉子20餘片

　　橄欖油3大勺、黃油10克、鹽1小勺、黑胡椒少許、白葡萄酒1大勺

　　做法

　　1、鱈魚解凍後用廚房用紙吸乾魚肉上多餘的水分，倒入白葡萄酒、蒜末、少許鹽和黑胡椒醃製十五分鐘。

　　2、趁著鱈魚醃製的時間來做青醬：松子仁用幹鍋焙一下，晾涼後備用。

　　3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸乾淨的羅叻葉子放入攪拌機中，倒入橄欖油攪拌成醬，青醬就做好了，就這麼簡單。

　　4、煎鍋中放入黃油。

　　5、黃油融化後放入醃製好的銀鱈魚，兩面煎熟。

　　6、在煎好的銀鱈魚上淋上青醬就可以享用了，也可以再淋上點檸檬汁，這樣味道更清新。旁邊搭配一顆煎過的西紅柿。不管是顏色，還是營養都更好了!

　　鱈魚的功效及作用

　　1、含有豐富的蛋白質。

　　蛋白質含量UP!在鱈魚裡面，優質的蛋白質含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少於0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。

　　2、含有多種維生素。

　　在鱈魚裡面，無法讓人忽視的還有肝臟裡面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。

　　3、脂肪含量非常低。

　　鱈魚這種低脂肪、高蛋白質，並且魚刺極少，肉的口感極好的營養食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養價值高，而且更容易被人體吸收。