炒黃豆怎麼做好吃
炒黃豆是黃豆的經典吃法，這樣做黃豆味道非常的鮮美，而且可以搭配不同的食材製作出不同的炒黃豆，那麼呢?下面小編就為大家介紹一下炒黃豆的家常做法吧。
青蒜炒黃豆芽的做法
材料
黃豆芽450克，青蒜100克，色拉油50克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克。
做法
1.將青蒜洗淨，切成1.5釐米長的段。
2.將黃豆芽掐去根鬚，洗淨撈出，瀝乾水分。
3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸。
4.再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。
梅菜冬菇炒黃豆的做法
材料
黃豆一飯碗，梅乾菜一飯碗，冬菇3-4朵，香腸一根，也可用肉沫替換，以上4種主材多少都可以隨自己愛好添減，鹽，五香粉，醬油，雞精。
做法
1、黃豆、梅乾菜、冬菇泡軟。
2、把準備好的冬菇、香腸全都切成粒，然後在鍋中放入油，等油熱之放入香菇、黃豆和香腸加入少許五香粉、醬油，翻炒。
3、加入梅乾菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透。
4、加鹽、改大火收汁。
5、加入少許雞精、醬油***若顏色淺的話***翻炒。
小訣竅
黃豆、梅乾菜、冬菇可放在保鮮盒裡泡發，放置冰箱中，多日不會變味，食用的時候那出來清洗一下就好了。
雪裡蕻炒黃豆的做法
材料
雪裡蕻 400g，水發黃豆 200g，豬肉餡 100g，幹辣椒 4支，生抽 2湯匙***30ml***，大蔥花 1茶匙***5g***，白砂糖 1茶匙***5g***，油 2湯匙***30ml***。
做法
雪裡蕻用清水反覆瓢洗數次，直至使其鹹度適中。
將雪裡蕻攥幹水分，切成碎末。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將水發黃豆放入，轉中火煮制15分鐘，再撈出瀝乾水分待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和幹辣椒放入爆香，隨後放入豬肉餡翻炒約2分鐘。
將雪裡蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻。
最後將黃豆放入，混合均勻即可。
油炒黃豆粒的做法
材料
黃豆200克，豆油適量，食鹽少量。
做法
1、將黃豆洗淨後用鹽水浸泡十分鐘左右。
2、生油倒入鍋內，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。
3、小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嚐嚐已口感酥脆即可。
醬肉皮炒黃豆的做法
材料
豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克、紅尖椒1個、蔥薑蒜末適量、香菜適量、香蔥結2個、乾紅辣椒4個、生薑4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量。
做法
1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個幹辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。
2、鍋開後，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。
3、將肉皮撈出後，晾到不燙手，趁熱把多餘的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。
4、處理好的豬皮，切成條狀。
5、黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結一個， 2片姜，幹辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了。
6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。
7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。
8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥薑蒜末熗鍋。
9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。
10、肉皮倒進去，翻炒。
11、炒香後，黃豆倒進去。
12、加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。
13、放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定。
14、紅尖椒洗淨，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去。
15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。
鹹蘿蔔乾炒黃豆的做法
材料
鹹蘿蔔乾1根，黃豆1把，蔥薑蒜少許，精鹽，十三香，生抽，老抽，白糖，水澱粉。
做法
1、提前將黃豆泡發，大概六個小時後以上。
2、鹹蘿蔔乾用水泡過，清洗幾遍，以免太鹹。
3、將洗好的蘿蔔乾切成細條狀，蔥薑蒜切好備用。
4、鍋內倒入適量油，蔥薑蒜爆鍋，出香味後倒入泡發的黃豆，翻炒幾下。
5、然後倒入一碗水，將黃豆煮熟。
6、大概10分鐘後，倒入鹹蘿蔔乾一起煮。期間加入少許鹽、白糖、十三香，倒入少許老抽上色，然後倒入少許生抽提味。
7、等收湯之後，加入水澱粉勾芡一下就可以了。
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