牛肋條怎麼做好吃
牛肋條是一種美味的食材、可以做出很多很多美食來,油燜、紅燒、爆炒等等都可以。那麼大家知道嗎?今天小編就帶領大家去了解一下牛肋條的做法。
牛肋條的做法1:可樂牛肋條
材料
牛肋條600公克,洋蔥1顆,姜20公克,蒜20公克,可樂1罐,太白粉水10㏄,豆瓣醬4大匙,蠔油2大匙,水1500㏄
做法
1.將牛肋條切塊,入滾水汆燙一下撈起;洋蔥切小塊;姜、蒜分別切末備用。
2.熱油鍋,爆香薑末、蒜末,加入調味料、可樂及作法1的牛肋條塊、洋蔥塊,以大火燒滾後轉小火,慢燉約2.5小時至牛肋條塊軟爛,最後用太白粉水勾芡即可熄火。
牛肋條的做法2:京都嫩肋條
材料
牛肋條600g,蕃茄醬3大匙,辣醬油1大匙,白糖1小匙
做法
***1***將牛肋條切成約1吋大小塊狀備用。
***2***將油倒入平底鍋燒熱後,將切好的牛肋條直接平鋪放入鍋中,待第一面煎2∼3分鐘後,再翻煎一下,切依個人喜好之熟度,增減烹調時間。
***3***將調味料混合均勻後倒入鍋中,拌炒幾下即可上桌。或煎好後直接沾調味料食用亦可。
牛肋條的做法3:牛肉滑
材料
牛肉,白菜花,大蒜,芹菜,地瓜粉,筍米,生抽,雞精,鹽
做法
1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段
2.牛肉切片,用生抽和雞精醃製15分鐘左右
3.熱油,爆香大蒜頭,放入白菜花,加鹽炒入味
4.加入清水蓋鍋蓋煮;同時往醃好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻
5.湯煮開後,調好味道,將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中,全部放好後,用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋
6.待煮沸後,放大蒜葉和芹菜,關火即可
牛肋條的做法4:牛排
材料
主料:小牛裡脊,蒜,土豆,西蘭花,豌豆,胡蘿蔔,香菇,大辣椒或彩椒,橄欖油或芝麻油少許,黑胡椒粉,葡萄酒
醬汁:牛排醬,番茄醬少許,牛奶或奶油少許,黑胡椒粉***黑胡椒粒磨碎***,蒜泥,澱粉少許。
做法
1、裡脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化後,加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉醃製30分鐘。
2、土豆隨意切塊,加入熱鍋中煎金黃色備用。
3、西蘭花和豌豆焯水備用。
4、鍋加入少許橄欖油或植物油,加熱後放入胡蘿蔔塊、香菇翻炒後加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次後,放入鹽和黑胡椒粉,關火裝盤。
5、不鏽鋼或鐵製平底鍋用最大火燒熱冒煙後,放入醃製好的裡脊,不能頻繁翻動必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老,牛排五成熟或六成熟最佳。切開後會有一點血色這是最佳狀態。冒火不怕,正常,你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦!
6、喜歡全熟的就可以加熱後,放入牛排烤的時候放入葡萄酒多一點烤,這樣就不怕烤糊了。
7、醬汁稀釋:鍋內放入橄欖油或一點芝麻油,加熱後放入蒜泥煸炒,+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時火不易太大,只要充分稀釋醬料用澱粉收汁備用。
8、拿出最好看的盤子發揮想象力裝盤,不亞於五星級飯店牛排哦。
小訣竅
1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎最佳。
2、配菜保留它們的色澤,不易炒過,會失去光澤和脆度不好吃哦!
3、牛排不易烤老五成熟最佳。有點血絲正常啦。
4.如果要求全熟就放多點紅酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一樣。
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