榨菜的做法大全

　　優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉塗染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、雜炒榨菜的做法

　　材料

　　榨菜70g，胡蘿蔔70g，小紅辣椒10g，豬肉粒60g，調料：鹽3g，糖3g，雞精2g，生抽2g，料酒5g，薑末2g，　蒜片2g

　　做法

　　1、豬肉洗淨切粒、胡蘿蔔切粒、小紅辣椒切碎，姜切末、蒜切片備用。

　　2、豬肉粒用糖、雞精、生抽、料酒、薑末抓拌均勻。

　　3、鍋內熱油，放入小紅辣椒碎、薑末、蒜片熗鍋，再放入醃製好的豬肉粒大火炒至變色。

　　4、再將榨菜、胡蘿蔔粒放入，將其煸炒一會兒，炒勻出鍋。

　　小訣竅

　　1、如果榨菜已經發幹了，先放點色拉油讓其滋潤半個小時。

　　2、胡蘿蔔可以替換成青椒、長豆角或其它喜歡的蔬菜。

　　3、豬肉也可以替換成雞肉。

　　4、個人認為小紅辣椒不能省略，太提味了。

　　5、榨菜本身有鹹度，鹽要適量。

　　二、榨菜肉絲的做法

　　材料

　　榨菜、肉

　　做法

　　1、豬肉、榨菜、蔥姜均切成絲，肉絲用鹽、料酒、醬油拌勻，將水澱粉拌上一些油漿好。

　　2、用蔥、姜、醬油、料酒、味精、糖、澱粉、湯兌成汁。

　　3、鍋燒熱後倒入油，油熱後下人肉絲翻炒，待散開時放入榨菜翻炒幾下，再倒入已兌好的汁，開鍋後再翻炒幾下即可。

　　三、榨菜拌香乾的做法

　　材料

　　材料榨菜、豆腐乾。配料青、紅椒、小蔥段。調料味精、香油、蔥油、麻油。

　　做法

　　1.將榨菜去皮切成絲，用開水燙過，投涼待用。

　　2.豆腐乾切成絲放入榨菜絲，加上青、紅椒絲，小蔥段加入鹽、味精、香油、蔥油、麻油拌勻即可。

　　提示

　　色澤美觀，口味香濃。

　　四、榨菜蒸魚頭的做法

　　材料

　　大頭魚魚頭半個，榨菜1小袋，姜適量，蔥適量，美極鮮醬油，油

　　做法

　　1.魚頭洗好，剁開成塊狀，姜蔥切成條，榨菜用水洗開調味料。

　　2.把魚頭、榨菜和姜蔥都放到碟子裡，加適量的美極鮮醬油和油。

　　3.大火蒸8分鐘，食得。