茄子的家常做法

General 更新 2024年12月23日

  茄子屬於茄科家族中的一員,是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、糖醋

  菜譜簡介 色澤紅潤,酸甜可口。

  材料

  主料:茄子兩個,

  調料:大蔥***切長條***,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。

  做法

  方法:

  1,把茄子切成片狀,待油熱後放入***茄子吸油,放油時要比平時炒菜稍多些***。

  2,茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。

  3,加少許鹽***很少***,醋***根據個人口味新增***,醬油***主要用於茄子變色***再炒。

  4,待茄子炒熟,快出鍋時放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。

  二、茄子雞絲的家常做法

  菜譜簡介 茄子有清熱止血,消腫止痛的功效,用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

  材料

  茄子2個,雞胸肉200克,紅辣椒、蒜、蔥、醬油、鹽、油、雞精適量。

  做法

  1、雞肉切絲用鹽、醬油、料酒、澱粉醃10分鐘,茄子、紅辣椒切條。

  2、起鍋熱油爆香蒜蔥末,煸炒雞絲片刻。

  3、放茄子、醬油和半碗水燜煮3分鐘。

  4、放紅辣椒、鹽和雞精調味即可。

  三、魚香

  材料

  茄子、豬肉、薑末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬***也可用辣椒和蠔油代替***、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

  做法

  1、茄子洗淨,切長條,撒少許鹽,使茄子失水,備用。

  2、豬肉***茄子量的三分之一即可***剁成肉餡。

  3、熱鍋,涼油,放入薑末、蒜末、***沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒,因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的***煸香後,放入豬肉餡。

  4、熟後,淋幾滴老抽上色,淋少許醋***一定少放,否則就改變了茄子的味道***、生抽適量,使豬肉入味。

  5、加入兩勺郫縣豆瓣醬,放少量清水稀釋豆瓣醬***30-50ML即可,如果是用蠔油的朋友就不用放水了***,此時再加入蔥末,放入茄子條。

  6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟後,加入適量食鹽、少許白糖。

  7、裝盤後,撒上香蔥末即可。

  四、香菇肉醬茄子煲的家常做法

  材料

  茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水澱粉 料酒 胡椒粉 油鹽

  做法

  1. 準備好原材料, 香菇提前用冷水泡發;

  2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中, 高火加熱四分鐘;

  3. 燒熱鍋, 放少許油, 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;

  4. 翻炒出香味後加入茄子繼續翻炒;

  5. 再加入鹽等調味料; 6. 翻炒均勻後盛入煲中;

  7. 鍋中另外放入少許油,下入肉末煸炒;

  8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色後,加入香菇丁翻炒;

  9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等,翻炒上色後加入泡過香菇的水,加蓋煮上兩、三分鐘;

  10. 煮好後加入適量的水澱粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調味;

  11. 再加入剩餘的紅辣椒和部分小蔥末;

  12. 翻炒均勻後倒入剛處理過茄子的表面上;

  13. 再在表面撒點小蔥末;

  14. 吃的時候拌均勻即可。

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