烹飪家常菜一般做法

　　常人吃鈣片，會降低身體自動吸收鈣的能力。鈣能否被人體順利吸收需要其他營養素的幫忙。一些家常菜才是真正的補鈣高手，下面小編為大家推薦了，希望對大家有用。

　　烹飪家常菜做法

　　【DIY咕嚕魚】

　　1.魚柳切丁,用鹽.胡椒粉.蛋清醃10min;

　　2.魚柳沾澱粉,炸酥脆後撈出來,不關火,大火復炸一次***這樣保證魚丁外殼很酥脆***;

　　3.鍋裡的油倒出,放番茄醬.糖.果醋,小火炒一下,兌水熬成粘稠的汁;4.把魚丁放進去,迅速拌勻,撒點熟芝麻,出鍋。

　　【山楂排骨】

　　1.排骨洗淨後焯水備用，山楂洗淨;

　　2.將排骨、山楂放入高壓鍋，加少量水、生抽、鹽，大火上氣後轉小火30分鐘，最後用大火收汁，灑蔥粒即可。

　　【金針菇牛肉卷】

　　肥牛片用燒烤醬醃一會;金針菇洗淨備用;用醃好的肥牛裹上金針菇，平底鍋倒少許油逐個煎熟;將生抽，蒜末，耗油，少許糖，水，生粉調成汁;起鍋熱油，把調好的汁入鍋燒沸，澆在牛肉捲上即可。

　　【玫瑰腐乳豬蹄】

　　豬蹄剁塊，在放了料酒的開水中焯一下，煮至出浮沫後撈出;玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎;起鍋熱油，放入豬蹄炒微黃，加入蔥姜、八角;加少許料酒，倒入腐乳汁，加入老抽、鹽、冰糖，加沒過豬蹄還略多的開水;小火燒至豬蹄軟糯，轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

　　常見的幾種家常菜的錯誤搭配

　　酸辣黃瓜拌涼粉***黃瓜+辣椒***

　　黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養價值。

　　香蕉酸奶***香蕉+酸奶***

　　酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強，乳酸菌在胃液裡很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。

　　五香茶葉蛋***茶葉+雞蛋***

　　濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。

　　黃豆燉豬蹄***豬蹄+黃豆***

　　黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

　　青椒牛肝***牛肝+含維C的食物***

　　因為蔬果中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。

　　蘿蔔燉牛腩***胡蘿蔔+白蘿蔔***

　　胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低。

　　菠菜豆腐羹***菠菜+豆腐***

　　豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

　　【毛豆雞丁】

　　1胡蘿蔔洗淨去皮，火腿均切丁;蔥切段;玉米粒毛豆放滾水中燙去外膜撈出、浸冷水泡涼撈出瀝乾;雞肉洗淨切丁，放碗加鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃15分鐘

　　2熱鍋加油，爆香蔥段，放雞丁快炒盛出3餘油繼續加熱，放胡蘿蔔火腿玉米粒毛豆及2大匙水，翻炒至熟，加雞丁及鹽胡椒粉炒勻。