炒菜蔥薑蒜的順序

　　油鹽醬醋、蔥薑蒜末，做菜時這些調料的順序大有講究。正確的方法能把輔料作用發揮到極致，可惜99%的人都做錯了!下面小編為大家分享。

　　一般中國人吃蔥有兩種：

　　1、炒菜時蔥末下鍋煸炒，此為爆香。2、吃麵喝湯時快出鍋時撒上蔥末。 其實兩種的目的是相同的，是把蔥作為香出味的佐料。

　　中國人吃薑也大概分為兩種：

　　1、大家經常吃的醋姜***也就是醃製的嫩姜***

　　2，炒菜燒菜做為出味的作料，去腥提味。燒湯姜不切，用刀大力拍扁***這樣姜的纖維碎了，更出味***; 燒菜切薑絲與菜餚一起煸炒。

　　中國人吃蒜麼，應該多種多樣了把?

　　1.醃製，酸脆的 醃蒜

　　2.蒜末，冷盤搭配

　　3.炒菜時去腥出味

　　大家好多人都認為打算會有狠揍、紅的味道，不願意多吃。但是大家也應該知道，蒜，殺菌消毒的作用，對身體好處很多很多，百度百科大家可以看到詳細的講解、、

　　其實做菜，補充一句：中國人做菜 蔥薑蒜 必不可少

　　他們都是廚房神奇的東西，鹽巴是菜餚的靈魂，那蔥薑蒜就是菜餚的使者

　　用的好的話能釋放菜餚的最大美味，而又不會像市場上的麻辣鮮一樣破壞菜餚的原滋原味。

　　知識拓展

　　炒菜放蔥薑蒜的方法

　　肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。

　　魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生薑可緩和魚的寒性、還可解腥味。

　　禽肉重點多放蒜：蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，不會因消化不良而腹瀉。

　　貝類重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類後會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放大蔥，能避免過敏反應。

　　蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

　　解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。

　　促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

　　抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

　　防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。