海兔子的做法

　　海兔子個體較小，一般體長僅10釐米，體重130克左右。你知道好吃的海兔子要怎麼做嗎?下面小編跟你分享海兔子4種美味做法。

　　海兔子4種美味做法

　　一、蝦燜海兔的做法

　　材料

　　主料：小黃魚、小河蝦、海兔

　　配料：香菜、蔥段

　　調料：鹽、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、澱粉

　　做法

　　1、先將小黃魚洗淨，小河蝦剪掉蝦鬚和蝦腿，海兔沖洗乾淨。

　　2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成熱時將小黃魚炸至金黃色時撈出;

　　3、勺留底油，姜、蒜熗鍋，放入黃魚，烹料酒，加適量的湯燒開放入鹽、味精、糖少許，再放入小河蝦和海兔，斷生以後用溼澱粉勾芡，淋明油、撒香萊和香蔥段即可。

　　小訣竅

　　先燜黃魚，快出勺時再放河蝦和海兔，以免燒老。

　　二、涼拌海兔的做法

　　材料

　　海兔500克，青、紅椒50克，小蔥段少許。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，辣油少許，蔥油1小匙，香醋1小匙。

　　做法

　　1、海兔去皮、內腸，沖洗乾淨。炒鍋加水燒開，把海兔放在鍋裡焯一下，撈起沖涼，切段。

　　2、青、紅椒切塊，用開水焯一下，沖涼。將海兔、青、紅椒加調料拌勻入味，裝盤即成。

　　材料替換

　　原料如改為墨魚仔，則稱為涼拌墨魚仔。

　　口味變化

　　調味料中加上糖、醋即成為魚香型，稱為魚香海兔。如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型，稱為怪味海兔。

　　三、海兔子魚乾拌白菜心的做法

　　材料

　　海兔子魚乾一條***兩片***，白菜心一瓣，大蒜四瓣，香菜一棵

　　做法

　　1、海兔子魚乾用清水浸泡1-2小時候，中間換水2-3次;

　　2、魚乾跑軟之後，上鍋蒸20分鐘;

　　3、蒸好的魚乾涼透後，去頭去骨，把魚肉手撕成片;

　　4、白菜心切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用;

　　5、蒜泥新增涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻，靜置10分鐘;

　　6、把手撕的魚乾、白菜心、香菜混合，新增調好的碗汁，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、魚乾浸泡時間長短視魚乾的軟硬程度而不同。浸泡到魚乾整體發軟即可，但注意不要浸泡過頭，影響口感。蒸熟後，口感以魚乾嚼起來微微有點韌勁為最佳;

　　2、大蒜搗成泥比切碎的味兒要濃***我偷懶了***，提前用調料浸泡，可以使蒜汁的味道充分揮發到碗汁中;

　　3、涼拌的時候無需再新增鹽，因為魚乾本身鹹度已經足夠。

　　四、醬海兔的做法

　　材料

　　材料 ：海兔12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量

　　肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺

　　燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。

　　做法

　　***1*** 翻過去小魷魚的頭部﹐除內臟後撒鹽洗淨撈取。

　　***2*** 牛肉切碎﹐以佐料醬調味。

　　***3*** 在小魷魚的頭部裝滿加佐料的牛肉。

　　***4*** 在平鍋裡倒醬油﹐煮沸時放小魷魚和辣椒絲燉。

　　***5*** 為了協調顏色與味道﹐上下翻動並燉至小魷魚收縮變小﹐湯熬幹﹐有光澤為止。

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