青菜豆腐湯的營養價值

　　青菜豆腐是一道色香味俱全的名餚，江南地區尤為流行。 此菜湯白綠相間，色澤鮮豔，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，非常適合夏季食用。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　豆腐的營養價值

　　1、大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

　　2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

　　3、大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　青菜的營養價值

　　1、提供營養,強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。

　　2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。

　　3、潤澤面板,延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素***比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍***和維生素C,進入人體後,可促進面板細胞代謝;防止面板粗糙及色素沉著,使面板亮潔。延緩衰老。

　　青菜豆腐湯的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***10.31

　　碳水化合物***克***0.68

　　脂肪***克***0.40

　　蛋白質***克***1.08

　　纖維素***克***0.08

　　青菜豆腐湯的宜忌人群

　　哪些人不能吃豆腐

　　1、動脈硬化患者

　　在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質會在酶的作用下發生轉化,形成半胱氨酸,還會對動脈血管壁上的內皮細胞產生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積,這也是導致動脈硬化形成的主要原因。

　　2、腸胃不健康人群

　　眾所周知,豆腐是由大豆製作而成,在這些豆製品中含有大量的嘌呤成分,而這種物質能促進胃液的分泌,對於一些胃部有潰瘍的人來說,胃液大量分泌則會對潰瘍面造成嚴重的損傷,加重病情的發展。

　　因此,對於患有腸胃方面疾病的人來說,在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴重的消化性潰瘍病人。

　　3、腎臟方面疾病患者

　　豆腐中含有大量的植物蛋白質,這些物質被人體攝入之後在體內會進行代謝,從而轉化成含氮化合物,隨後經過腎臟而排出體外。