涼拌麵怎麼做才好吃的家常做法步驟

　　涼拌麵爽口異常，而且花樣多變，很多人都愛吃。你想自己動手做好吃的涼拌麵嗎?接下來，小編跟你分享涼拌麵的做法。

　　魚肉涼拌麵做法

　　魚肉涼拌麵食材準備

　　麵條450克，魚肉片、魚肉末各150克，水髮香菇60克，菠蘿肉片30克，蒜蓉、麵醬、椰子汁各適量。

　　方法步驟

　　1.鍋上火，加水燒開，下面條煮熟撈出放入涼開水中過涼，再撈入碗中，用筷子挑散備用。

　　2.鍋上火，放入清水，用大火燒開，把魚肉片和魚肉末放入鍋中，煮熟後撈出。

　　3.放入麵醬，拌勻後倒入麵碗中。

　　4.香菇洗淨切絲，連同蒜蓉、椰子汁、菠蘿肉片一起放入鍋中煮熱，倒入麵碗裡拌勻，作主食食用。

　　雞絲涼拌麵做法

　　雞絲涼拌麵食材準備

　　細麵條、熟雞肉絲、綠豆芽各適量。蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油各少許。

　　方法步驟

　　1.細麵條下入開水鍋中煮熟。煮時水要寬、火要大。面熟後撈出，攤在大盤裡晾涼。淋上香油，用筷子挑拌均勻。裝入碗中。

　　2.綠豆芽放入開水鍋中燙一下，燙到八分熟，撈出用涼開水衝一下，擠出水分，放到麵條上面。再撒上熟雞肉絲。

　　3.蒜搗成蒜泥、蔥切成末，芝麻醬用水拌開。

　　4.把芝麻醬、蒜泥、蔥末、醬油、醋等調料一起倒在麵條上，用筷子拌勻即可食用。

　　泡菜涼拌麵的做法

　　泡菜涼拌麵食材準備

　　麵條200克，泡菜100克，青椒、紅椒、紫甘藍、菜花、胡蘿蔔各適量。醋1大匙，鹽、味精各半小匙。

　　方法步驟

　　1.泡菜洗淨鹽分後切段;青椒、紅椒均去蒂、籽，洗淨後切絲;紫甘藍洗淨後切絲;胡蘿蔔洗淨後切片。

　　2.菜花用手掰成小朵，洗淨後放入沸水中焯燙至熟透，撈出後過涼，瀝水，備用。

　　3.鍋內放入大半鍋清水燒開，再放入麵條，煮8分鐘至面熟，撈出後放入涼水中過涼，然後撈出、瀝乾。裝入碗中備用。

　　4.將其他材料和所有調料倒入麵碗中，攪拌均勻後即可。

　　雞蛋羹拌麵的家常做法

　　雞蛋羹拌麵食材準備

　　麵條175克，黃豆芽35克，雞蛋羹80克，洋蔥末35克，肉末45克，薑末、蒜末各少許。鹽、五香粉各2克，雞粉1克，生抽2毫升，料酒3毫升，水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.油鍋入肉末，加料酒炒變色。

　　2.撒薑末、蒜末，倒洋蔥末炒軟，注水，加鹽、生抽、雞粉調味。

　　3.撒五香粉，用水澱粉勾芡，製成肉末醬。

　　4.鍋中注水燒開，放入麵條煮熟，撈出。

　　5.將麵湯煮沸，放黃豆芽煮熟，撈出。

　　6.麵條放上豆芽、雞蛋羹、肉末醬拌勻即可。

　　耗油牛肉涼拌麵的家常做法

　　耗油牛肉涼拌麵食材準備

　　麵條200克，牛肉片100克，青椒粒、紅椒粒各5克，色拉油、嫩肉粉、醬油、澱粉、水澱粉、料酒、蠔油、味精、薑末、蔥花各適量

　　方法步驟

　　1.將牛肉片用嫩肉粉、醬油、澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝油。

　　2.鍋放油燒熱，下薑末、蔥花熗鍋，倒入牛肉片，加料酒、蠔油、味精，用水澱粉勾芡，成面滷待用。

　　3.麵條入沸水鍋中煮熟，盛入大碗中，加入面滷，撒上紅椒粒、青椒粒，拌勻即可。