紅燒排骨要怎麼做才好吃

　　排骨的好吃做法有許多，大家覺得排骨怎麼做好吃?今天，小編為大家整理了好吃的紅燒排骨做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　紅燒黃豆排骨的做法

　　材料

　　主料：豬小排***豬肋排***600克，黃豆芽200克，

　　輔料：青蒜20克，

　　調料：大蔥20克，色拉油30克，醬油50克，鹽2克，料酒30克，冰糖30克，姜8克

　　做法

　　1.將小排骨剁成3釐米小塊，置滴油盤上，以強微波3分鐘去血水，取出後用水略為沖洗，黃豆用水浸泡2小時備用。

　　2.取一耐熱鍋，放入油及蔥段、薑片，以強微波3分鐘爆香後，加入小排骨、黃豆、醬油、鹽、酒、冰糖，覆蓋，先以強微波10分鐘後，改50%中微波燉煮20分鐘。

　　3.取出耐熱鍋，撒上切成斜片的青蒜***切段***即可。

　　健康提示：

　　黃豆含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分高。

　　紅燒栗子排骨的做法

　　材料

　　栗子，排骨，姜，冰糖，鹽，老抽，料酒

　　做法

　　1.先用剪刀把栗子殼剪去，再放入開水裡泡，這樣，栗子內皮很容易掀開。

　　2.鍋內放油燒七成熱***中火***，放姜爆香。

　　3.把焯過水的排骨入油鍋小炸一會，加入、料酒、水***沒過排骨即可***閉上鍋蓋燜煮。

　　4.等水沸開，再加入栗子、冰糖燜煮20分鐘左右***小火***。

　　5.最後加鹽調味倒老抽上色，大火收汁即可。

　　排骨的其他做法——京都排骨

　　材料

　　小排骨500克，醬油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，澱粉適量，大蒜3瓣，清水

　　做法

　　1.買來的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然後洗淨，切成小塊，我買的是切好的小排骨。

　　2.排骨洗好後放入容器內，加入料酒，鹽，白糖攪拌均勻，醃漬入味，醃製的時間大概為半個小時左右，然後再拌入澱粉。料酒，鹽，白糖，澱粉是最基本的醃料，如果口味重的話，還可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、蔥段、蜂蜜等來增添風味~

　　3.醃排骨的時候我們可以處理一下其他材料，將大蒜去皮，並用刀拍鬆，大蒜先用刀輕拍一下再剝皮，會非常的好剝，也非常的節省時間;排骨下面我墊的是油菜葉，今天搭配京都排骨的主食是米飯，青菜是香姑油菜，正好揪了幾片菜葉做裝飾。

　　4.現在要將排骨炸一下了，取來小湯鍋，倒入少許油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油。用小湯鍋炸東西很方便，還很省油，你也可以用半煎半炸的方式。

　　5.炸排骨祕訣是先用小火炸約3分鐘，使肉吸收油份而熟透，最後肉呈金黃快熟時，再開大火略炸，把肉內油份逼出，這樣才能保有肉質不油膩的酥爽口感。

　　6.排骨炸好後，另取一個鍋，倒入少許的油，爆香蒜瓣，加入醬油，番茄醬和白糖，還有一點點清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收幹就可以出鍋了。先將調味料調好煮開，再把炸過的排骨丟入拌炒，調味料不用多，稍微收汁就行，讓排骨能均勻裹上調味汁即可。