紅葡萄酒的辨別真偽的方法和技巧

　　許多人都愛品紅酒，但最怕的就是遇到假酒。有些假酒包裝得非常高階大氣上檔次,但其實成本只是微乎其微，應該怎麼練就火眼金睛去辨別假酒呢?以下是小編為你整理的紅酒辨別方法，希望能幫到你。

　　紅酒辨別方法

　　方法一：

　　【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水

　　【其他】餐巾紙

　　【操作過程】

　　1.小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行;

　　2.準備一張普通的餐巾紙;

　　3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱;

　　4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面;

　　5.這時候，神奇的事情發生了。如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒;如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。

　　方法二***適用於家外場合***

　　將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒。那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散的只是水跡。

　　市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法鑑定，幾乎達到了99.9%的準確率。那麼，為什麼不是100%呢?因為還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那就檢測不出來了。但是用這種辦法的成本也不低，而且麻煩。

　　辨別紅酒是否變質的六個常識

　　1.有異味

　　如果葡萄酒散發著黴味以及類似於地下室、溼紙板或醋的氣味時，那麼這款酒的品質已經變壞。通常，濃郁的葡萄乾味是另一種品質變壞的訊號。

　　2.紅葡萄酒出現甜味

　　如果一瓶紅葡萄酒中出現波特***Port***或類似甜酒的味道，說明這款酒曾被儲存在過熱的環境中，現在已經不適合飲用了。

　　3.軟木塞突出

　　這是葡萄酒過熱的顯著標志。

　　4.出現褐色

　　紅葡萄酒中擁有一個棕色的色調，表明這款酒已經過了最佳飲用期。白葡萄酒如果出現深黃色或褐色，通常說明這款酒已經氧化。

　　5.檢測澀味和香氣

　　缺乏水果味、太過粗糙且澀味突出的葡萄酒，通常都已經變質。

　　6.平靜葡萄酒出現汽水的味道

　　出現氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶後經過了二次發酵，這種葡萄酒一般都不適合飲用。但是，奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會出現一些小氣泡。

　　紅酒的選購攻略

　　一、選擇國家

　　說到葡萄酒，大家腦海裡的第一反應就是法國、波爾多。事實上，葡萄酒產國遍佈五大洲，不僅僅只有法國，還有西班牙、義大利、澳大利亞、智利、南非等。因此，我們在選擇葡萄酒的時候，怎樣才能知道你買的酒到底是不是產自這些國家的呢?方法很簡單，看國際條碼：法國酒以30-37開頭;智利酒以780開頭;西班牙酒以84開頭;國產酒以69開頭等。

　　二、選擇品牌

　　一般來說，如果是夠買進口酒的話，大家熟悉的品牌主要應該就是拉菲、羅曼尼.康帝、木桐、拉圖這些頂級名莊品牌，然而，真正能夠消費這些品牌紅酒的消費者少之又少。作為普通葡萄酒購買者來說，很難根據品牌來選購進口葡萄酒，因此可以根據上述提到的用區分國別來選擇葡萄酒。相反，如果是購買國產葡萄酒，是可以選擇品牌的。張裕、長城、王朝三大品牌，都是國產葡萄酒裡面不錯的選擇。

　　三、出廠日期

　　在國外，葡萄酒一般沒有保質期一說，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期。按有關法律規定必須在標籤上註明出廠日期和保質期可算是我國特色。

　　四、價格

　　葡萄酒的價格千千萬萬，每每看到大肆宣傳不到10元的進口葡萄酒得時候，都會覺得非常震驚。事實上，只要細想一下，理性消費者都會放棄這樣的選擇。因此，在選購葡萄酒的時候，還是不要貪圖價格便宜。對於沒有專門偏好的消費者，選擇價格在100-200元以下左右的紅酒，價效比較高。

　　五、中文標籤

　　根據食品法規律，所有市面上銷售的進口產品都要貼中文標。中文被標上要清楚的寫明葡萄酒的出產日期和保質期，以及生廠商或者經銷商名稱和地址等。
 

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