乾貝有哪些不同的做法

General 更新 2024年11月02日

  乾貝即扇貝的乾製品,其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。你知道好吃的要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下乾貝的做法有哪些?

  一、乾貝雞肉的做法

  材料

  主料:秈米100克

  輔料:乾貝25克,雞肉50克,荸薺50克,鮮香菇50克

  調料:豬油5克,料酒10克,鹽2克,大蔥3克,姜2克,胡椒粉1克

  做法

  1、將乾貝洗淨,撕碎。

  2、雞肉洗淨切絲,兩者一起放入盤內。

  3、加入料酒,上蒸鍋蒸至爛熟。

  4、秈米洗淨,用冷水浸泡1小時,撈出,瀝乾水分。

  5、香菇泡發回軟,去蒂,洗淨,切小丁。

  6、荸薺剝皮洗淨,也切成小丁。

  7、蔥、姜洗淨分別切末備用。

  8、鍋中加入約1500毫升冷水,放入秈米,先用旺火燒沸。

  9、放入香菇丁、荸薺丁、乾貝和雞肉絲,然後改用小火熬煮。

  10、粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、薑末、胡椒粉,再稍煮片刻即可盛起食用。

  二、乾貝南瓜燜飯的做法

  材料

  南瓜 大米 香菇 乾貝 蒜

  做法

  1.南瓜去皮去籽切成小塊,乾貝和香菇用溫水泡發***香菇水留著***,蒜切末

  2.鍋內爆香蒜末,放入南瓜塊,乾貝,香菇丁和洗淨的大米稍微翻炒

  3.加入適量的鹽,胡椒粉盛出放入電飯煲

  4.將剛才泡香菇的水濾乾淨後倒入電飯煲,再添入適量的水***大概2-3CM***高度即可,然後開始煮啦

  5.電飯煲跳轉保溫時候,加入香油攪拌均勻,再燜會即可食用

  小訣竅

  1.燜飯的水要比煮乾飯的量多些,這樣口感也更柔

  2.加入香油使米飯吃起來更香,如果不喜歡這個味道的,也可也不加

  3.您也可以加入南瓜籽,吃飯同時還能磕個南瓜籽,嗯,非常的不錯哦

  4.調料品只是起增味作用,所以不宜放太多

  三、乾貝白菜煲湯的做法

  材料

  主料:乾貝、白菜心

  輔料:火腿、海米

  調料:鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油

  做法

  1.將白菜心洗淨切成片,蔥姜洗淨分別切成段和片;

  2.坐鍋點火倒油,油六七成熱時,放入蔥段、薑片炒出香味,倒入乾貝、火腿、海米,點入少許料酒煸炒,加入高湯、鹽、胡椒粉,鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

  小訣竅

  特點

  鮮香味濃,營養豐富。

  四、香菇乾貝燉白菜的做法

  材料

  白菜葉***可帶少量嫩幫***,幹香菇,乾貝,調料:黃酒,鹽

  做法

  1、乾貝用清洗衝乾淨,放入碗中,倒入黃酒和水浸過乾貝,放入蒸鍋,蒸1小時

  2、幹香菇洗淨,入水泡發後,撈出擠幹水分,切成塊,香菇水待用。白菜洗淨撕成片

  3、蒸好的乾貝取出,撕開,泡乾貝的湯待用

  4、鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鐘

  5、倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和乾貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會

  6、待白菜軟塌下來,倒入乾貝絲,略燉,最後調入鹽,拌勻即可

  小訣竅

  1、蒸乾貝如不想用黃酒,也可放入幾片姜,加水蒸制

  2、如希望成品湯汁多些,泡香菇時多用些水,做菜時使用,比用清水味道更濃

  3、白菜要現吃現做,不要剩下,尤其不要隔夜,否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽

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