小酥肉的不同好吃做法

　　酥肉是一道漢族傳統名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。你知道好吃的小酥肉要怎麼做嗎?下面小編跟你分享一下小酥肉的做法有哪些?

　　小酥肉的好吃做法一

　　小酥肉的材料

　　五花肉、生薑、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒麵

　　小酥肉的做法

　　1、五花肉去皮洗淨，瀝水後切相等的厚片。

　　2、生薑洗淨剁成細末。

　　3、肉片中加入薑末、豌豆豆粉***澱粉***、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，拌勻後碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻。

　　4、鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內。

　　5、一直保持六成左右油溫。

　　6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。

　　7、將蒜苗***青蒜***洗淨後剁，細成蒜苗花***也可以用小蔥或洋蔥替換***

　　8、炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒麵和蒜苗花即可。

　　小酥肉的好吃做法二

　　小酥肉的材料

　　前腿肉***只用瘦的部分***，雞蛋，紅薯澱粉，鹽，花椒粉

　　小酥肉的做法

　　1.花椒炒香

　　2.搗成粉

　　3.前腿肉浸泡半小時洗淨後瀝乾水分，取純瘦肉***約400克***切成條或片狀

　　4.肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，醃製半小時入味

　　5.紅薯澱粉中打入3個雞蛋***小***靜置15分鐘

　　6.用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿

　　7.倒入肉條攪拌上漿

　　8.起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了

　　9.一片片放入肉條炸

　　10.至金黃即可

　　小酥肉的好吃做法三

　　小酥肉的材料

　　菠蘿半個，豬裡脊1條，雞蛋1個，生粉，生抽，糖，芝麻

　　小酥肉的做法

　　1.將菠蘿去皮，去眼後切片，用淡鹽冷開水浸泡半天。豬裡脊切大片拍鬆用鹽、生粉、一點料酒、一點生抽和一點點糖醃起來，雞蛋打散備用。

　　2.多點油的油鍋燒熱後轉中小火，將裡脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油鍋炸兩面微黃，瀝油撈出，我一邊拍粉一邊炸一邊翻動撈出炸好的，自己協調好步驟和速度吧，這個菜稍微麻煩點，不象炸塊豬排、雞排是一大塊，可以一次搞掂。

　　3.全部炸好後，大火熱油將裡脊再次投入復炸一次，以前電視裡的大廚們都說這樣可以逼出裡面多餘的油。快速用笊籬撈出，這次只要一下下就好了，那麼小酥肉就做好啦。

　　4.把炸好的小酥肉碼在事先擺好盤的菠蘿上，還沒完哈，用泡菠蘿的水，最好有點菠蘿碎碎，加澱粉、一點糖***因為水裡已經有鹽了***勾個薄薄的玻璃芡澆在小酥肉上，大公告成，要趁熱吃哈，外酥裡嫩，酸酸甜甜。

　　小酥肉的好吃做法四

　　小酥肉的材料

　　去皮五花肉，黃豆芽，蔥，姜，八角，幹辣椒，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精

　　小酥肉的做法

　　1.五花肉切條用麵粉、澱粉掛糊

　　2.下溫油中炸至金黃色

　　3.蔥段、薑片、幹辣椒炒出香味，下炸好的小酥肉、高湯、料酒、醬油、胡椒粉、鹽，大火燒沸，用小火燉30分鐘，放入洗淨的黃豆芽繼續燉10分鐘，加味精調好口味

　　4.OK。開吃吧