好吃雞爪怎麼做

　　雞爪是十分常見的食材，我們經常會在飯桌上看到雞爪的身影，今天，小編就為大家介紹一下雞爪的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常紅燒雞爪的做法

　　材料

　　主料：雞爪

　　調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水

　　做法

　　***1***買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

　　***2***放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。

　　***3***放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，***注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著***放醬油，炒一下，把雞爪上色。

　　***4***放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮***如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味***，鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。

　　家常咖哩雞爪的做法

　　材料

　　雞爪、咖哩粉紅、胡蘿蔔、生薑

　　做法

　　1、先將雞爪用清水洗淨，去雞指甲，鍋中倒入清水煮開倒入雞爪，水煮開撈起，用清水洗淨去開

　　2、油鍋倒少許油燒熱放入生薑片炸至金黃色，倒入雞爪翻炒片刻

　　3、倒入開水沒過雞爪燒開放入切塊的胡蘿蔔，10分鐘在開蓋放入適量鹽巴、糖、雞精、料酒

　　4、3-5分鐘時加入適量得咖哩粉蓋上鍋蓋放中火，等湯汁燒得差不都了灑點胡椒粉即可出鍋!

　　家常醬爆雞爪的做法

　　材料

　　雞腳，幹辣椒，花椒，芝麻醬或其他醬，蔥，姜

　　做法

　　1.將雞腳稍作整理，洗淨後把指甲給人家修修。煮鍋裡放水，投入幾段蔥姜，放進雞腳，稍微焯會，愛吃脆點兒的就焯5、6分鐘，愛吃那種一嘬就脫骨的就等水開後在煮約5分鐘，完事了 立馬放進涼水裡過一下;

　　2.將過涼水的雞腳撈出，瀝乾水分備用，炒鍋裡放底油，燒熱後下幹辣椒、花椒爆香，之後下醬汁炒開、炒香，放進雞腳翻炒至均勻上色即可。

　　小訣竅

　　在做之前建議您可以先嚐嘗醬汁的味兒，大概掌握其鹹淡程度，醬汁如果很淡又不易上色的話，可以略加一點老抽，如果鹹就別再加了，加糖吧趕緊的!

　　雞的其他做法——豆豉香辣雞丁

　　材料

　　雞小胸4條，柿子椒1個，洋蔥半個，蔥絲5克，薑絲5克，豆豉香辣醬1湯勺

　　做法

　　1.雞肉切丁，用澱粉、油、料酒醃5分鐘;

　　2.柿子椒去籽，切塊;

　　3.洋蔥切小塊;

　　4.油熱後，蔥姜嗆鍋;出香味後，倒入雞塊，滑炒至變色。

　　5.加入一大勺香辣醬炒勻;

　　6.最後放洋蔥和柿子椒，炒勻出鍋~

　　小訣竅

　　1、雞胸事先用刀背錘一下，可以便口感更好一些;

　　2、洋蔥切好後，要提前掰開;

　　3、如果用現成的醬汁，其它的調料就都不用放了。

　　雞的其他做法——照燒雞排

　　材料

　　去骨雞腿一隻，照燒醬一袋，料酒一勺

　　做法

　　1 把去骨雞腿肉的筋用刀斬斷，用叉子在肉厚的地方扎幾下，煎鍋燒熱，加少許色拉油

　　2 放入雞肉先煎帶皮的一面，煎至金黃，再煎另一面，烹入料酒

　　3 把照燒醬倒在雞肉上，小火煨至湯汁收濃，取晾涼切塊