菜譜家常菜排骨做法

　　別以為只有糖醋排骨才是人間美味!下面這些排骨做法，香到爆!下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　蒜香叉燒排骨的做法：

　　食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜

　　步驟：

　　1.買肋排一扇，洗淨，控幹水分。

　　2.分割開。

　　3.蒜扒皮，拍碎，切末。

　　4.放入兩大勺叉燒醬。

　　5.倒入兩勺醬油。

　　6.加入1茶匙鹽、少許白糖。

　　7.倒入10ml朗姆酒***沒有可以用米酒或者料酒代替***。

　　8.攪拌均勻即可。

　　9.將小肋排放入一個平底的容器內。

　　10.將醃肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。

　　11.用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。醃漬2小時以上，最好過夜。

　　12.取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將醃好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許醃料汁。

　　13.包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。

　　14.將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。

　　15.烘烤結束，將錫紙開啟，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許溼澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。

　　蜜汁烤排骨的做法：

　　食材：排骨1000g ，姜，大蒜，大蔥，清水，蜜汁排骨醃料，生抽，蠔油

　　步驟：

　　1.姜切絲。

　　2.大蒜切片。

　　3.切蔥花。

　　4.排骨冷水浸泡1小時去除血水。

　　5.放入蜜汁排骨調料。

　　6.加入少量生抽和蠔油，蔥薑蒜。

　　7.攪拌均勻，醃製1小時。

　　8.烤盤鋪上錫紙，將醃好的排骨擺放好。

　　9.烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘。

　　橙汁排骨的做法：

　　食材：排骨500g ，油，鹽，橙子，白糖，生抽，芝麻，蔥，姜

　　步驟：

　　1.排骨事先浸泡掉血水。鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟。

　　2.橙子榨汁。

　　3.鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色。

　　4.倒入排骨，煸炒上色。

　　5.倒入橙汁。

　　6.加入蔥姜、八角。

　　7.加入鹽。

　　8.加入生抽。

　　9.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。

　　蒜香蒸排骨的做法：

　　食材：排骨350g ，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，香醋，生粉，豆豉，蔥20g，剁辣椒，姜，蒜

　　步驟：

　　1.排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血汙，期間可以多換幾次水。

　　2.然後撈出瀝乾水，放入盆中。

　　3.蔥薑蒜剁成末放入排骨中。

　　4.再放入洗淨的豆豉。

　　5.加入適量的鹽與糖。

　　6.來點味極鮮與蠔油。

　　7.此時主角來了，加入多一些的香醋。

　　8.再放些自制的剁辣椒和生粉。

　　9.充分拌勻。

　　10.裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘。

　　11.可以上桌開吃啦，酸辣開胃，快盛飯吧~

　　麻辣孜然排骨的做法：

　　食材：排骨500g，青椒20g，黃剁椒15g，姜8g，蒜瓣15g，蔥5g，八角2個，桂皮15g，香葉3g，幹野山椒10g，鹽3g，味精2g，米酒15ml，醬油3ml，白醋2ml，花椒油5ml，孜然粉3g，西紅柿1個，熟芝麻

　　步驟：

　　1.姜蒜、黃剁椒、青椒分別切末備用。

　　2.蔥切成蔥花。

　　3.排骨洗淨，斬成寸段。

　　4.將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨。

　　5.加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可。

　　6.將滷煮好的排骨挑出待用。

　　7.西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。

　　8.炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。

　　9.原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

　　10.倒入排骨一同翻炒均勻。

　　11.加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可。