拉麵有哪些不同的做法

　　小拉條是拉麵的一種，小拉條製法不用鹼，味道純正，製法簡單，一般為家庭所用。拉麵有哪些好吃的做法呢?接下來，小編跟你分享拉麵的不同做法。

　　拉麵的做法***1***豆漿拉麵

　　菜譜簡介 剩餘的豆漿可以當飲料飲用。另外，若想節省時間，可直接購買原味豆漿來作湯底亦可。

　　材料

　　黃豆1杯，水6杯，高湯1杯，烏龍麵1人份，香菇1朵，丸子3個，紅蘿蔔1片，金華火腿4片，竹笛1條，排骨酥3個，冬菜1大匙，蝦皮1大匙，蔥花1大匙，鹽2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，辣椒粉1小匙

　　做法

　　1.***將黃豆洗淨加水3杯浸泡1夜，用果汁機高速打成泥狀，倒入鍋中再加3杯水以中火加熱，煮至即將沸騰時必須小心加以攪拌，煮沸後可過濾除渣或不過濾直接作拉麵湯底均可。

　　2.***取2杯作法***1***完成的豆漿加入1杯高湯及材料***3***一起煮沸，用中火煮熟後加入全部調味料調味，放上材料***4***即完成。

　　拉麵的做法***2***壽喜燒拉麵

　　材料

　　菲力火鍋肉片300公克，白芝麻5公克，青蔥50公克，蔥花30公克，山筒蒿200公克，豆腐1/2塊，沙拉油1大匙，拉麵260公克，辛香料：6公克，西式牛骨高湯1200cc，味醂8cc，柴魚醬油35cc，味醂15公克，清酒15cc，糖6公克

　　做法

　　1.菲力火鍋肉片放入醃料中醃約20分鐘至入味;白芝麻炒至呈金黃色;青蔥要切段***蔥白與蔥綠皆要***。

　　2.鍋內放入1大匙沙拉油，加入蔥花、白芝麻、青蔥，先將青蔥炒至金黃色，再放入作法1的肉片大火炒至7分熟馬上盛起。

　　3.將辛香料入鍋煮沸，放入豆腐煮透，再放入做法3完成的肉片及山筒蒿，立刻熄火。

　　4.拉麵煮好放入碗內，淋上做法3的所有湯料即可。

　　拉麵的做法***3***味噌拉麵

　　材料

　　豆芽30公克，甜玉米粒50公克，洋蔥1/4顆，高麗菜50公克，水400㏄，柴魚素1/3小匙，奶油1小塊，蔥花適量，拉麵2人份，味噌醬：5公克，辛口味噌30公克，甘口味噌30公克，米酒18㏄，味醂15㏄，醬油3㏄

　　做法

　　1.將味噌醬的材料混合拌勻備用。

　　2.豆芽洗淨放入滾水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾;洋蔥切細條狀;高麗菜撕片洗淨備用。

　　3.鍋燒熱，加入適量沙拉油，放入洋蔥炒軟，加入高麗菜略炒，然後加水煮開，再加入柴魚素和作法1的醬料，調拌均勻備用。

　　4.拉麵用滾水煮熟，撈起盛入碗中，再注入作法3的湯與料，最後將豆芽、甜玉米粒、奶油、蔥花擺在面上即可。

　　拉麵的做法***4***叉燒拉麵

　　材料

　　拉麵150公克，醬油湯頭500㏄，叉燒肉6片，海苔3片，蔥花少許，鰹魚醬油1大匙，鹽少許

　　做法

　　1.將拉麵燙熟後撈起置於碗內備用。

　　2.醬油湯頭以中火煮滾，加入調味料調味後盛入麵碗中，最後擺入叉燒肉片、海苔片、蔥花即可。

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