無花果的營養價值

　　無花果是桑科植物無花果的果實，大家知道無花果有哪些營養價值和功效嗎？以下是小編為大家整理推薦關於無花果的功效與作用，希望對大家有所幫助。

　　無花果的基本介紹

　　無花果原產阿拉伯南部，後傳入敘利亞、土耳其等地，目前地中海沿岸諸國栽培最盛。無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一，從公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培歷史。古羅馬時代有一株神聖的無花果樹，因為它曾庇護過羅馬創立者羅募路斯王子，躲過了凶殘的妖婆和啄木鳥的追趕，這株無花果後來被命名為”守護之神“。在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被稱為“聖果”，作祭祀用果品。

　　由於無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經常被枝葉掩蓋，不易被人們發現，當果子露出時，花已脫落，所以人們認為它是不花而實，故命名為無花果。無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。

　　無花果的功效與作用

　　1.無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，乾果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。

　　2.無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。

　　3.無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。

　　4.無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

　　5.未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。

　　1.無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，乾果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸***1.9%乾重***含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。

　　2.無花果乾物質含量很高，鮮果為14-20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%***乾重***，果糖佔31.2%***乾重***而蔗糖僅佔7.82%***乾重***。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。

　　3.無花果含有多糖，佔***9%***乾重***，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。

　　4.無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿蔔素，鮮果為30mg/100g,乾果為70mg/100g，居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

　　無花果的食用方法

　　1.無花果同番木瓜一樣，不僅可以當水果鮮食，也可用於烹飪菜餚。

　　2.將新鮮的無花果切成片，臨睡前貼在眼下部面板上，堅持使用可減輕下眼袋。

　　3.無花果除鮮食、藥用外，還可加工制幹、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果乾無任何化學新增劑，味道濃厚、甘甜，在國內外市場極為暢銷。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。

　　無花果的選購技巧

　　挑選無花果，首先是要挑選大個的，這樣的果子果肉飽滿，水分多;其次儘量挑選顏色較深的，這樣的果實才熟透了，口感上更甜;再次，可以輕捏果實表面，挑選較為柔軟的;最後，要避免選購尾部開口較大的無花果，其難免會沾染到空氣中的灰塵和細菌，不太衛生。

　　超市裡賣的袋裝“無花果”，許多是用木瓜或蘿蔔為原料加工製成的。無花果裡面都是顆粒狀的花蕾，價格貴，固長條、便宜的無花果多是用木瓜冒充的。

　　無花果的儲存方式

　　無花果在常溫睛不耐貯藏，用報紙包好再放進冰箱，這樣可以儲存幾天。鮮果用200——300mg/L山梨酸處理，可減少黴菌為害，用50%苯來特浸果20分鐘，可控制果腐。新鮮的無花果很難久存，建議製成無花果乾、果脯、果醬、果汁等。