通心粉菜譜做法

　　通心粉亦稱通心麵，在國外已是極普通的面製品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。下面小編為大家分享通心粉做法。
 

　　：意式通心粉色拉

　　材料

　　準備時間： 20分鐘

　　烹飪時間： 10分鐘

　　材料：Genoa Salami 115g，Prosocuitto 115g，Cheese asiago 115g， Cheese provolone 115g，青紅黃椒 各半隻，新鮮西紅柿 3只，紅洋蔥 半隻，大蒜 4瓣，新鮮牛至***Oregano***60ml，新鮮九層塔***fresh basil*** 120ml，新鮮歐芹***Parsley***75ml，青蔥 2根，義大利通心粉 1磅，鹽，胡椒粉各少許，橄欖油 60ml，紅酒醋 ***red wine vinegar*** 45ml，檸檬 半隻，

　　做法

　　1***鍋裡大火燒開水後，放入一勺鹽，然後加入Pasta煮6-8分鐘至熟，濾去水分後拌入橄欖油;

　　2***兩種義大利火腿 ***Genoa Salami 和Prosocuitto*** 切細絲後待用;

　　3***兩種起司***Cheese asiago和Cheese provolone***用刨子刨成細條;

　　4***青紅黃椒切絲，西紅柿切丁，紅洋蔥切絲，大蒜壓成蒜蓉，新鮮牛至，九層塔和歐芹切碎末， 青蔥斜刀切末;

　　5***把3***和4***混合，拌入橄欖油，紅酒醋和鹽，擠入檸檬汁並攪拌均勻後醃25-30分鐘;

　　6***加入煮熟的通心粉和義大利火腿絲，攪拌均勻即可。

　　：大蝦香蒜茄醬義大利通心粉

　　材料

　　斜切管形通心粉1包***500克***，橄欖油2湯匙，紅洋蔥半個，切碎，大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒4湯匙，罐筒裝碎塊番茄2罐***800克***，大蝦500克，去殼，去沙腸，磨碎的義大利帕馬森乾酪100克

　　做法

　　1.將通心粉根據包裝上的說明煮熟。撈出，瀝乾水。

　　2.橄欖油倒入煎鍋在中火上預熱。加洋蔥和大蒜，炒至洋蔥變軟。加葡萄酒和番茄，並繼續烹煮10分鐘，時不時攪拌一下。

　　3.加蝦到煎鍋裡，炒5分鐘，或直至蝦肉不透明。將炒好的調料倒入通心粉，拌勻，撒上義大利乾酪，即成。

　　：意式菠菜通心粉

　　材料

　　義大利通心粉100g，菠菜200g***切絲***，橄欖油1湯匙***15ml***，蒜2瓣***切片***，花生仁2湯匙***30g，剁碎***，洋蔥1/2個***切碎***，淡奶油80ml，帕爾瑪乳酪2湯匙***30g，擦碎***，鹽1茶匙***5g***，胡椒粉1/2茶匙***3g***

　　做法

　　將義大利通心粉放入沸水中用小火煮10分鐘，然後撈出用冷水沖涼，再瀝乾水分。

　　菠菜絲放入沸水中燙一下，再撈出用冷水沖涼，瀝乾水分待用。

　　中火燒熱鍋中的橄欖油，待燒至六成熱時，將蒜片、花生仁和洋蔥碎放入爆香，隨後倒入淡奶油、菠菜絲和芝士碎，用中火翻炒2分鐘。

　　最後放入義大利通心粉，調入鹽和胡椒粉攪拌均勻，再轉小火拌炒片刻即可。

　　小訣竅

　　帕爾瑪乳酪***ParmesanCheese***：一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成。色淡黃，具有辛辣味，常擦成碎屑作食品調味，用於細麵條實心面等。成熟乾酪香味濃郁，可作開胃品和飯後小吃，是世界最佳品種之一。