南瓜的功效與作用及食用方法

　　南瓜，南瓜屬葫蘆科植物。在中國的大江南北均有栽種，其果實可食用，同時，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣，人們發現南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。下面小編為大家整理了，供大家參考!

　　一、南瓜的5個功效與作用

　　1.消除癌症

　　南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

　　2.降低血糖

　　南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

　　3.促進發育

　　南瓜中含有豐富鋅，參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

　　4.延緩衰老

　　吃撐了來點南瓜，南瓜含有豐富的維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，適合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動 ，幫助食物消化。抗衰老來點山藥，山藥幾乎不含脂肪，其含有的大量黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化，增強人體免疫功能，延緩衰老。

　　5.幫助消化

　　南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

　　二、南瓜的8個食用方法

　　1.蒸南瓜

　　南瓜粥：將洗淨的米先下鍋煮一會兒，然後加入南瓜塊，用文火煮成粥，香甜爽口，既可果腹又有補益保健之功。對浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。

　　2.美味椒鹽南瓜

　　主配料：淨南瓜500克、雞蛋1只、蔥、薑末共10克、麵粉30克。

　　調料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、幹澱粉10克、五香粉2克、花生油500克***耗約100克***。

　　製法：

　　1.將南瓜洗淨，去皮及籽瓤，切成5釐米長、1釐米寬的條，放在碗內，放入精鹽、味精、蔥末、薑末醃製約10分鐘。雞蛋磕入碗內，加入麵粉、澱粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。

　　2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把醃好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋覆上火，鍋內留少許油，放入蔥末、薑末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。

　　3.鹹蛋黃焗南瓜

　　用料： 小南瓜1只***約400-500克***

　　鹹鴨蛋黃4只 香蔥段少許 油2茶匙***10ml*** 黃酒1湯匙***15ml*** 鹽1/2茶匙***3克*** 雞精1/2茶匙***3克***

　　採購小竅門：

　　1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。

　　2.超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。

　　做法：

　　1.將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

　　2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了***邊角發軟***，倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

　　4.南瓜盅

　　在蒂部開口、去瓤，將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎，加蔥、姜、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內，再蓋蒂，上屜蒸熟即可。風味別緻，且有補益之功。

　　5.金銀蒜蒸南瓜

　　這個菜做法很簡單 準備材料：南瓜半個***示個人而定***、蝦米50克***喜歡食可多一點***、蒜粒***同蝦米份量一樣*** 調味料：鹽、油、糖、生抽 蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片

　　1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中

　　2.放在鍋上蒸6-7分鐘，南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。

　　6.豆角燉南瓜

　　做法： 南瓜不用去皮洗淨去瓤切塊就可以.豆角去蒂洗淨. 鍋裡放油.油熱後炒豆角.放蔥.再放南瓜塊. 炒到豆角綠了就加水.醬油.鹽.雞精.花椒麵.燉. 燉到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.湯裡面有南瓜就好了. 還有啊.燉的越幹越好.

　　7.珍珠南瓜

　　原材料： 鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1只、生薑一塊。

　　調味料： 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、溼生粉少許。

　　製作過程：

　　1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生薑去皮切片;

　　2、燒鍋下油，放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;

　　3、調入味精、白糖輕炒再用溼生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟

　　8.脆炒南瓜絲

　　原料： 選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。

　　製法:

　　1.將嫩南瓜連皮洗淨，切細絲，攤在太陽下晾晒半天。

　　2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。