西餐熱菜菜譜

　　西餐廳裡面的食譜樣式多種多樣，對於西餐熱菜的食譜有哪些呢?而熱菜的製作步驟有哪些呢?以下是小編為你整理的西餐熱菜的製作步驟，希望能幫到你。

　　西餐熱菜的製作步驟之嫩煎金槍魚配牛油果汁

　　材料

　　材料金槍魚肉、胡蘿蔔、牛油果、寬麵條、洋蔥、蒜泥、檸檬汁、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒

　　做法

　　***1***金槍魚肉改刀成厚片，加入檸檬汁、白酒、鹽、胡椒醃漬入味，用小火兩面煎黃，至魚肉成熟。

　　***2***胡蘿蔔改刀成塊，焯水後用黃油加洋蔥末翻炒，再加鹽、胡椒調味。

　　***3***寬麵條燙熟，用黃油加蒜泥翻炒，加鹽、胡椒調味。

　　***4***牛油果去核、皮，刮成泥，用黃油將洋蔥末煸炒，投入牛油果泥、白酒、鹽、胡椒、奶油，攪拌均勻，做成牛油果汁。

　　***5***魚肉裝盆，淋上牛油果汁，配上胡蘿蔔即可。

　　特別關鍵

　　麵條可改用水煮土豆或炒土豆。

　　西餐熱菜的製作步驟之煎紅鱒魚柳配檸檬白脫汁

　　材料

　　材料紅鱒魚柳、番茄、大米、魚湯、白酒、檸檬汁、芝士、洋蔥末、黃油、鹽、胡椒

　　做法

　　***1***用鹽、胡椒、白酒和檸檬汁將紅鱒魚柳醃漬;番茄切成粒。

　　***2***用黃油炒香洋蔥末後，投入番茄粒，略炒後加入大米、魚湯及鹽、胡椒調味，燜至飯熟，拌入芝士。

　　***3***取煎盤將紅鱒魚柳兩面煎上色，再放入烤箱內烤熟。

　　***4***取鍋倒入白酒，擠入檸檬汁，加鹽、胡椒，用微火加溫，加入黃油，並刁、停地用打蛋器攪打至汁液黏稠，即成檸檬白脫汁。

　　***5***將魚柳裝盆，飯做成飯糰，放在魚柳旁，最後淋上檸檬白脫汁即可。

　　西餐熱菜的製作步驟之咖哩雞塊

　　材料

　　a：雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、蔥

　　b：咖哩粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯

　　做法

　　1、 雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿蔔去皮切小塊，蔥切蔥花

　　2、 醃雞肉：放生粉、咖哩粉、一點點醬油，拌勻

　　3、 鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒

　　4、 放入胡蘿蔔、土豆拌炒

　　5、 少許濃湯寶兌清水後倒入，放入咖哩粉，適量，大火煮開，轉小火煮至土豆胡蘿蔔7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用

　　6、 炒雞肉，將醃製好的雞肉放入鍋中炒至變色

　　7、 加入土豆胡蘿蔔，放椰子汁少許***酸奶也可以***

　　8、 放花生醬

　　9、 放芝士片，繼續用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉

　　小訣竅

　　1、 別覺得放椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片不可思議好，會碰撞出美味的，不過量都別放多了，貌似叫乳化效果，可以讓湯汁更濃稠的感覺~

　　2、 醃製雞肉的時候，別忘了放些咖哩粉，更有味兒哈~

　　3、 洋蔥一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我們要的是它的甜味兒。

　　4、 濃湯寶沒的話也沒關係，直接用清水即可