烘焙輕乳酪蛋糕做法

　　輕乳酪是一道菜品，主料是低粉、黃油、奶油乳酪、牛奶、砂糖、雞蛋。下面是為大家準備的圖解，希望大家喜歡!

詳細圖解步驟

　　八寸圓模用錫紙包好備用。

　　黃油隔水融化。

　　乳酪隔熱水打至光滑無顆粒。

　　與融化的黃油混合，再加入牛奶。

　　加入牛奶後，依次加入四個蛋黃，攪拌均勻。

　　加20克白糖，攪拌均勻。

　　篩入低粉。

　　用橡皮產以不規則方式攪拌，記住要緊貼容器周圍和底部攪拌，攪拌均勻後乳酪蛋黃糊就做好了。

　　再來處理蛋白，在蛋白中加幾滴醋，先低速打發，把剩下的40克糖分兩次加入，轉高速打至九分法，就是這樣，有點小彎鉤的樣子。這時烤箱150度預熱10分鐘。

　　取三分之一打發的蛋白與乳酪蛋黃糊混合，用不規則的方式攪拌均勻。

　　再將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻大力震兩下。

　　在容器的壁上刷一層薄薄的黃油，我就用了前面熬黃油的碗中剩餘的一點黃油刷了刷。

　　攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。

　　模具放入注水的烤盤中，烤盤中水的高度大概1釐米。放入烤箱150度烤80分鐘。

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