好吃中餐有哪些製作技巧與祕訣

　　中餐是我們在生活找中經常食用的，隨著中國的成長與進步，很多的中餐都已經逐漸的傳入西方，那麼對於好吃的中餐都是如何製作的呢?以下是小編為你整理的好吃中餐的製作技巧，希望能幫到你。

　　好吃中餐的製作技巧

　　菠蘿咕咾肉

　　做法

　　1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。菠蘿切三角塊 。

　　2、豬肉片掛雞蛋液，幹澱粉。

　　3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。

　　4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

　　5、將料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即成。

　　烤雞翅

　　材料：雞翅6個、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、鹽2查車、蜂蜜20ml

　　做法

　　1、雞翅洗淨，加入生抽、生粉、白糖、鹽醃製約2小時。

　　2、烤箱200°預熱10分鐘。

　　3、把雞翅擺烤盤上，在雞翅表面刷蜂蜜，放入烤箱220°烤20分鐘。

　　4、取出雞翅翻面，刷蜂蜜，繼續放進烤箱，200°烤10分鐘就OK。

　　好吃中餐的製作方法

　　水煮牛肉

　　做法

　　1、牛肉切片，加鹽，糖，澱粉，蛋清，薑末調味醃製一會。放冰箱裡冷藏約2個小時。冷凍過的牛肉會很嫩

　　2、姜、蒜切末備用，生菜洗淨擺盤。

　　3、熱油，下薑片、蒜末爆炒。加豆瓣醬、鹽和醬油。加水煮開後把醃好的肉片快速依次放入鍋中攪開，最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中。

　　4、肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，幹辣椒。

　　5、油9成熱後，潑在辣椒麵和蒜末上面。

　　砂鍋魚頭

　　主料：魚頭　配料：洋蔥、香菜、檸檬

　　調料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油

　　做法

　　1、魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒醃製半小時;

　　2、坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香;

　　3、將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。

　　好吃中餐的製作

　　紅燒魚

　　食材：草魚、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒

　　做法：

　　1、魚洗淨在兩邊各劃三刀，倒入料酒醃製15分鐘

　　2、鍋裡 倒油，等熱了後爆薑末，蔥段

　　3、放入醃好的魚，兩面煎的金黃就好了

　　4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過魚

　　5、不時的將湯汁澆在魚上，中小火慢燉

　　6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤

　　7、將鍋裡的湯汁淋在魚上就做好了

　　糖醋排骨

　　主料：排骨600克、白糖1大勺、鹽醬油30克、鹽1小勺、醋20克

　　輔料：澱粉1小勺、植物油適量、白芝麻一撮

　　做法

　　1.排骨洗淨，瀝乾水

　　2.鍋中倒油，量可多些，將排骨入鍋中

　　3.中小火，將排骨煎熟，表面有些微微焦黃就撈出來;炸排骨的油倒出來，可拌菜用

　　4.取一個碗，將白糖、鹽、六月鮮淡鹽醬油、醋入碗中，再加一點兒涼水混合均勻;比例沒有太嚴格，鹽只要一點點，為了增加口感和突出酸甜，醬油少放點，為了讓湯汁有顏色，醋也不要太多，攪拌均勻後，勺子舀一點，舔一舔，覺得鹹中有甜微微酸就可以了，因為入鍋加熱後，還會更甜

　　5.另起鍋，將糖醋汁倒入鍋，小火煮開

　　6.將炸好的排骨入鍋中煮一分鐘

　　7.一小勺澱粉加少量涼水混合均勻，淋到鍋中，一開鍋就可關火。盛入盤中後撒幾粒白芝麻

　　8.外焦裡嫩，尤其是裹著糖醋汁吃，味道好極了