姜爆鴨子有哪些好吃的做法

　　鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。你想了解如何做出可口的姜爆鴨子嗎?下面就讓小編給你介紹一下姜爆鴨子的做法有哪些?

　　姜爆鴨子的好吃做法一

　　姜爆鴨子的材料

　　鴨子半隻，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫縣豆瓣少許，料酒，生抽少許，香醋少許，雞精

　　姜爆鴨子的做法

　　1、鴨子不要太老的，也不要太嫩的，合適就好。把鴨子洗淨，切成小塊用開水煮哈血水，撈出。重新用水煮過30分鐘撈出瀝乾水份，剩餘的湯可以煮蔬菜。

　　2、子姜洗淨切成絲、青紅椒切成圈。

　　3、熱油鍋***油要多些哈***把鴨子炒出油，發白時，倒入料酒、豆瓣少許、花椒、生抽少許一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒幾下，起鍋時放雞精和幾滴香醋即可。

　　姜爆鴨子的好吃做法二

　　姜爆鴨子的材料

　　鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多

　　姜爆鴨子的做法

　　1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。

　　2、鴨子切小塊，用料酒醃15-60分鐘，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。

　　4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。

　　5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。

　　6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。

　　7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續新增料酒或者水。

　　8、水收幹後即可出鍋。

　　姜爆鴨子的好吃做法三

　　姜爆鴨子的材料

　　淨烤鴨肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、醬油、味精各適量。

　　姜爆鴨子的做法

　　1、將烤鴨肉洗淨，切成6釐米長的絲;芹菜、尖椒、姜分別洗淨切絲。

　　2、鍋內添水燒開，下入鴨絲、芹菜絲，分別焯透撈出。

　　3、炒鍋注油燒熱，下入辣豆瓣醬、姜、芹菜絲、尖椒絲炒透，加入醬油、醋、白糖、味精調好味，再加入鴨絲翻炒片刻，出鍋即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤美觀，肉香菜嫩。

　　小貼士

　　炒制此菜，鴨肉亦可用薰鴨肉代之。

　　姜爆鴨子的好吃做法四

　　姜爆鴨子的材料

　　1：嫩鴨半隻1100克，洗淨瀝水備用;

　　2：老抽醬油1大匙，甜麵醬1.5大匙;

　　3：油5大匙，蔥1-2條洗淨切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;

　　4：生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙***最好用冰糖***，鹽1/2茶匙，水1.5杯;

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　姜爆鴨子的做法

　　1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻，然後再抹上甜面將，保溼冰箱醃過夜。

　　2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦乾，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。

　　3、撈出鴨子，洗淨鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩餘3料，然後放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾後調小火燜煮35分鐘。

　　4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了