蔬菜汁有哪些好吃的做法

　　蔬菜汁是由各種蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜餚外，還可以製成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。好吃的蔬菜汁做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下蔬菜汁的好吃做法。

　　一、辣味蔬菜汁的做法

　　材料

　　西紅柿汁720毫升，去籽切塊的青甜椒1/4個，青蔥1根，摘淨，只取蔥白，切成蔥花，切碎的荷蘭芹***洋香菜***1湯匙，辣根***山葵根horseradish***1湯匙，辣醬油***Worcestershiresauce***1茶匙，砂糖1/2茶匙，紅辣椒醬1/2茶匙，按個人口味增減，用於裝飾的芹菜莖和檸檬片***可選***

　　做法

　　1.西紅柿汁、青甜椒、青蔥、荷蘭芹、辣根、辣醬油、糖和紅辣椒醬放入果汁機，攪拌2至3分鐘，至攪勻為止。

　　2.杯中放入冰塊，然後倒入攪打好的蔬菜汁。按需要放入裝飾用的芹菜莖和檸檬片即成。

　　二、優格蕃茄蔬菜汁的做法

　　材料

　　洋蔥1顆，小黃瓜1條，紅椒1/2個，青椒1/2個，大蕃茄6顆，香菜末2小匙，黑胡椒粉少許，優格240cc

　　做法

　　***1***將洋蔥、小黃瓜、大蕃加切片，與紅椒、青椒、香菜末、黑胡椒粉一起放入果汁機內打勻成果菜汁。

　　***2***將果菜汁放入容器中，加入優格一起拌勻，然後冷藏2小時即可。

　　三、蔬菜醬汁的做法

　　材料

　　牛高湯500cc，白酒200cc，檸檬1/2顆，西芹末2湯匙，香菜末2湯匙，巴西里末2湯匙，蝦夷蔥2湯匙，茵陳蒿1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

　　做法

　　1.檸檬壓汁備用。

　　2.白酒放入鍋中以小火煮滾，將西芹末、香菜末、巴西里末、蝦夷蔥、茵陳蒿各取一半量加入煮一下。

　　3.接著倒入牛高湯，用小火煮滾，過濾湯汁除渣，再加入剩下的香料及檸檬汁，以糖、鹽、黑胡椒粗粉調味即可。

　　四、暖汁蔬菜的做法

　　材料

　　蓮藕1小節***約100g***，南瓜片約100g，菜花1/6朵***約100g***，西蘭花1/6朵***約100g***，四季豆***扁豆***6根***約100g***，小菜椒3只***30g***，玉米筍5根***50g***，櫻桃西紅柿8個***70g***，蕃茄1只***約100g***，紅皮洋蔥1/2只***約50g***，蘋果1/2只***約60g***，朝天椒4只，咖哩粉2湯匙***30g***，鹽2茶匙***10g***，油2茶匙***10ml***，高湯***或水***1/2碗***125ml***

　　做法

　　蓮藕削皮切片。南瓜去瓜子，連皮切成小片。菜花和西蘭花切小朵。玉米筍切成兩段。四季豆兩端抽去筋，掰成小段。小菜椒和櫻桃西紅柿洗乾淨。

　　番茄去皮切成小丁。紅皮洋蔥切成細絲。蘋果用擦絲器擦成細絲***或切成極小的丁***。朝天椒切成小粒。

　　大火加熱炒鍋中的油，放洋蔥絲和朝天椒粒炒出香味，將番茄丁入鍋煸炒1分鐘。待烹出了番茄紅汁，將蘋果絲和咖哩粉放入炒勻。

　　將蓮藕片、南瓜片、菜花及西蘭花小朵、玉米筍段和四季豆段一起放入鍋中翻炒2分鐘，調入高湯***或水***，再次沸騰改中火燉10-12分鐘。

　　觀察到湯汁收濃，所有食物熟透軟爛，再放入小菜椒和櫻桃西紅柿，改大火調入鹽，再炒勻即可。

　　小訣竅

　　若喜歡牛奶的味道，還可以把高湯***或水***改為稍稀釋的牛奶。

　　如果家中備不齊菜譜中的所有蔬菜，完全可以自行調整，搭配出你喜愛的應季時蔬。

　　一般來講，蔬菜的烹飪不要太過，保持適度的口感最好，但是要注意有些蔬菜應該完全烹飪熟透才可以食用，例如四季豆***扁豆***、南瓜等。