家常涼拌雞爪的做法

　　涼拌雞爪是食客很喜歡的小零食，做法也不止一種，常見的有野山椒、剁椒和滷味都是非常美味的。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞爪、抗椒、小米辣椒、蔥薑蒜、醬油、料酒、醋、糖、鹽、純淨水。

　　做法步驟

　　1、雞爪洗乾淨，斬成兩半，辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。

　　2、雞爪用開水焯一下，然後用清水沖洗乾淨。

　　3、雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕鬆扎進去即可。

　　4、將煮好的雞爪用純淨水過涼，並用冰水浸泡半個小時。

　　5、泡好的雞爪放在容器中，加入辣椒、蔥薑蒜、醬油、醋、糖、攪拌均勻後，放在冰箱中冷藏。

　　烹飪技巧

　　1、煮好的雞爪要用冰水浸泡，這樣口感比較Q彈。

　　2、在冰箱裡醃製的時間越久越入味，中間記得拿出攪拌幾次，讓所有雞爪能均勻入味。

　　3、拌雞爪可以用自己喜歡的調味料。

　　二

　　食材準備

　　雞爪、蒜末、姜、八角、花椒、椒鹽、醬油、蔥、香葉、鹽、醬油、雞精、醋。

　　做法步驟

　　1、將原料清洗乾淨後，雞爪對半切開，在鍋中放入水，加入滷料燒開。

　　2、放入雞爪煮8—10分鐘左右，撈出，將煮好的雞爪放在冰水中。

　　3、蒜切末，雞爪撈出放入碗里加入蒜末和調料，攪拌均勻。

　　4、加入蔥花和香菜一起拌味道會更好。

　　三

　　食材準備

　　鳳爪400克，油鹽、老酒、糖、辣椒、蒜頭、白醋、薑絲。

　　做法步驟

　　1、鳳爪洗淨切成兩半，用開水煮。

　　2、等鳳爪煮到差不多的的時候，放入浸泡好的花生。

　　3、能筷子扎進去，就說明熟了。

　　4、用清水不斷沖洗2分鐘，瀝乾水分。

　　5、將備用的涼開水沖洗蝦，將準備好的蒜末、薑絲和辣椒，放在鳳爪中，加入適量的鹽、糖、醬油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋，攪拌均勻。

　　6、用保鮮膜封起來，放在冰箱中半個小時。

　　小貼士

　　雞爪做好之後可以放到冰箱裡冰30分鐘，味道會更好，或者提前準備些冰水，用來浸泡雞爪，這樣會使雞爪更脆。

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