野雞的好吃做法

　　野雞相對於家雞來說，它的體型更小一些，尾巴卻更長，是一種較好的食療補品。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：板栗野雞

　　食材準備

　　野雞500克，栗子200克，澱粉8克，姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克。

　　方法步驟

　　1、將野雞宰殺，去毛，內臟，洗淨後斬塊;

　　2、板栗洗淨，劃上十字口入沸水中煮至開口後撈出去皮;

　　3、蔥切段，薑切片，雞肉放入碗中加醬油略醃;

　　4、炒鍋中放油，7成熱時倒入山雞塊炸至金黃後撈出，然後放入板栗炸至淺黃撈出;

　　5、炒鍋中加入25克油，加少許白糖炒至棗紅，然後加250ml水，加蔥姜，山雞，板栗，花椒，八角，鹽，料酒燒開，撇去浮沫;

　　6、然後轉小火，慢慢燒至湯汁剩餘三分之一時，加味精，溼澱粉勾芡，淋上花椒油即可。

　　二：雙菇燒野雞

　　食材準備

　　野雞，蘑菇，香菇，蔥薑蒜，辣椒，鹽，胡椒粉，辣椒油，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。

　　方法步驟

　　1、將野雞，蘑菇，香菇洗淨，蔥薑蒜辣椒切好;

　　2、將雞斬塊，蘑菇切滾刀塊;

　　3、鍋中加入冷水，加入雞，燒開後加入料酒，焯水待用;

　　4、炒鍋中倒油燒熱，加入蔥薑蒜，辣椒炒香，然後加入雞塊，炒去水份;

　　5、加入料酒，老抽上色，然後加水，並將八角，桂皮，香葉包好後下鍋，

　　6、雞燒熟時加入兩蘑燒熟，最後放鹽，胡椒粉，辣椒油即可出鍋。

　　三：野雞湯

　　食材準備

　　野雞，黑木耳30克，枸杞1把，鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個，料酒10克，植物油適量。

　　方法步驟

　　1、將野雞剁成小塊，洗淨焯水後，沖洗乾淨待用;

　　2、木耳去根洗淨，蔥切段，薑切片待用;

　　3、炒鍋倒入少許油燒熱後放入雞塊炒幾分鐘，然後放入蔥姜，料酒炒勻;

　　4、加入沒過雞塊的水，八角大火燒開，然後轉入燉鍋中;

　　5、中小火燉2小時至雞塊熟爛，然後加入木耳，鹽再燉20分鐘，出鍋前5分鐘加枸杞即可。

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