秋季養生菜譜大全

　　秋季乾燥人體內的火氣比較旺，在選擇食物的時候應以清淡有滋補效果最佳。那麼秋季養生吃什麼菜好呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　秋季養生菜譜1：糖醋藕丁炒肉丁

　　材料：藕兩節***去皮切丁***，豬肉丁2人份，配料：生薑切丁，幹辣椒二個，四川特產，花椒幾顆，澱粉***嫩肉粉***，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖。

　　做法

　　1、醃製豬肉丁：放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑丁、花椒幾顆，攪勻即可。

　　2、鍋裡放油燒熱，倒入醃製好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。

　　3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、幹辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油***調色***、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精。

　　小訣竅

　　1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用。

　　2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。

　　3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來新增，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

　　秋季養生菜譜2：南瓜鮮蔬濃湯

　　材料：南瓜500克，胡蘿蔔半根，西芹1根，洋蔥1/4 黃油20克，高湯500克，淡奶油20克，鹽白胡椒粉少許，法式麵醬24克。

　　做法

　　1.南瓜，胡蘿蔔，西芹切片，洋蔥去膜後切丁，將法式麵醬中的黃油軟化後與低筋麵粉混合拌勻做成法式麵醬。

　　2.將黃油放入鍋中，小火加熱。

　　3.待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香。

　　4.再將高湯倒入。

　　5.中火煮開。

　　6.倒入南瓜片。

　　7.將胡蘿蔔片也加入一起煮。

　　8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火。

　　9.稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式麵醬一同攪打。

　　10.打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中，用中火加熱。

　　11.煮至濃稠時後改小火，調入少許鹽及白胡椒粉即可。

　　12.食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。

　　小訣竅

　　1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除，打成泥後的口感才會好。

　　2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以，鹽也適量少加。

　　3. 淡奶油要選用動物性的，不要使用植物性的淡奶油，對健康不好。

　　4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候，比較稠要將火調小，以免被濺出的湯汁燙到。