小炒竹筍怎麼做才好的做法步驟

　　竹筍竹筍主要生長在我國的湖南、湖北、江西、浙江等省。你瞭解小炒竹筍要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦小炒竹筍的做法。

　　小炒竹筍的製作食材

　　小炒竹筍的做法步驟

　　1.準備食材，袋裝竹筍，胡蘿蔔，油菜。

　　2.胡蘿蔔洗淨切薄片。

　　3.油菜洗淨，油菜梗切絲，菜葉分開。

　　4.起鍋熱油，下蒜末爆香。

　　5.倒入胡蘿蔔片煸炒至軟身。

　　6.竹筍衝淨乾淨，瀝乾水份，倒入鍋內翻炒。

　　7.從中倒入油菜梗翻炒均勻。

　　8.再倒入油菜葉炒勻。

　　9.淋入少許生抽。

　　10.撒入少許乾紅辣椒粉，加入一小勺鹽炒勻。

　　11.出鍋盛盤。

　　竹筍的做法推薦——竹筍炒肉

　　材料

　　竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。

　　2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。

　　4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。

　　2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。