菜譜早餐做法
早餐要吃好,中午吃飽,晚上吃少.由此可見早餐對人體的重要性,可是當下快速的生活節奏,高強的生活壓力,使很多人不能很好吃上早餐。來跟小編一起學習吧!
具體如下：
皮蛋瘦肉粥的做法：
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。 調料：鹽。
做法：
1.先將大米淘洗乾淨，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了;皮蛋剝去皮切小丁;油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。
2.豬肉洗淨，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的鹹肉。
3.取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬製，時間和耐心都允許的話最好熬製一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥裡就可以了。
鮮蝦雲吞麵的做法：
材料：方便麵***用龍鬚麵最好，家裡正好有方便麵我就用了***，餛飩***自己包也好，買現成也好***，大蝦，油菜，高湯***骨頭湯、雞湯均可***，紫菜，香菇，香蔥，海米。
調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。
做法：
1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗淨;油菜取油菜心洗淨;香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗麵更加漂亮;香蔥洗淨後切末。
2.材料都準備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麵條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是方便麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的麵條可以過一下水。
3.如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。
肉末旋餅的做法：
材料： 開水面團1份***後附開水面團做法***
內餡： 肉餡，蔥花，椒鹽，***還可以放入少量蝦皮***。
做法：
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。
3.捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團做法： 材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.將冷水完全揉進麵糰。 5.醒面後，麵糰的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。
美味捲餅的做法：
材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。
調料：甜麵醬，辣椒醬。
做法：
1.將黃瓜洗淨，切條;蔥洗淨切粗絲;醬肉切厚片備用。
2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麵醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀一切為二就可以了。
家常蛋餅的做法：
材料：中筋麵粉300克 冷水450毫升 澱粉1大匙 鹽.少許 色拉油2大匙 雞蛋1個 蔥末少許
做法：
1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
韓式金槍魚鑲蛋盅的做法：
主料：
水浸金槍魚罐頭***4大勺***、熟雞蛋***4個***
調料：
韓式辣白菜***適量***、香蔥***適量***、小番茄***適量***、生菜***適量***、辣椒粉***適量***
製作步驟：
1.辣白菜切粒;香蔥切小圈備用。
2.將熟雞蛋剝殼，再頂部的1/3處切開。
3.挖去蛋黃。
4.將辣白菜和金槍魚罐頭塞入蛋盅內。
5.擺盤，擺上香蔥。
6.撒上適量辣椒粉，將番茄和生菜洗淨切小塊，一同擺入盤中食用。
小竅門：
挖出的蛋黃也可以和金槍魚罐頭拌勻，一起塞入蛋盅中，就不會浪費啦。
菜譜粵菜做法