菜譜家常菜做法豬蹄

　　說到豬蹄，愛美MM都知道他富含了大量的膠原蛋白，用豬蹄做出的白雲豬手、花生燜豬腳、滷水豬手、水晶蹄花等名菜已深入人心。然而許多人只會用它做一兩道菜餚，變化很少，餐桌上就顯得單調，久而久之，就吃膩了。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　醬滷豬蹄的做法：

　　原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1/4茶匙。

　　做法：

　　1、豬蹄切塊，用滾水燙過。

　　2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

　　3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

　　香蔥豬蹄的做法：

　　原料：蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。

　　做法：

　　1、將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口。

　　2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

　　紅燒豬蹄的做法：

　　原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法：

　　1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

　　2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。

　　3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　豬蹄瓜湯的做法：

　　藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。

　　原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。

　　做法：

　　1、香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊。

　　2、豬蹄洗淨剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃芪、當歸放入過濾袋中。

　　3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛***約1小時***，再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最後加入鹽調味即可。

　　香醋豬蹄的做法：

　　原料：豬手1只，老醋1小支，老薑1塊，辣椒幹、醬油、蒜米、糖***冰糖更好***適量。

　　做法：

　　1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。

　　2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒***免油***，開始泛油的時候加蒜米***整粒***、辣椒幹，少許醬油和半支醋煮滾。

　　3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

　　豬蹄豆湯的做法：

　　原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。

　　做法：

　　豬腳在開水中焯一下洗淨。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。放入蔥花，調味可食。

　　蹄煲黑豆的做法：

　　原料：豬蹄兩隻***砍成8小塊***，黑豆150克， 生薑3片。

　　做法：

　　1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。

　　2、再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然後加入適量鹽即可。

　　花生燉豬蹄的做法：

　　原料：

　　花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。

　　做法：將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。