千層肉菜譜的做法有什麼

　　千層肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你對千層肉菜譜的做法又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是千層肉菜譜。

　　千層肉菜譜一：千層肉餅

　　菜譜簡介 這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥裡嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃著解饞又舒服。大家有時間試試吧~

　　材料

　　麵粉300克，豬肉餡300克，大蔥1棵，姜1小塊

　　做法

　　1、準備食材。麵粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀;

　　2、和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。***烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外，麵糰醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要***;

　　3、往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了;

　　4、將醒好的麵糰從盆中取出，放到面板上揉勻;

　　5、將麵糰分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖;

　　6、將肉餡勻均的抹在麵餅上。***麵餅邊緣的地方要留出來，方便捏口***;

　　7、將麵餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖;

　　8、平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。***全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟***;

　　9、烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。

　　千層肉菜譜二：黃花菜千層肉

　　材料

　　黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊

　　調料;八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒

　　做法

　　1、先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊;

　　2、­將以上調料製成滷汁，將肉滷製成熟撈出;五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。

　　千層肉菜譜三：千層肉

　　菜譜簡介 將滷得入味的三層肉切薄片，就連不敢吃肥肉的婆婆都說好吃，看來下回又可以嘗試另一種作法了。

　　材料

　　五花肉 1塊,蔥 2根,姜 1小片,菠菜 1把,梅乾菜 3株,滷包 1個,醬油 1.5杯,紹興酒 1杯,水 2杯,糖 2匙

　　做法

　　1、蔥切段、姜切厚片、菠菜切段、梅乾菜切小段泡水、五花肉洗淨備用。

　　2、取鍋川燙五花肉去血水備用。

　　3、另取鍋爆香蔥、姜，放入五花肉略煎。

　　4、同鍋放入調味料及滷包，小火滷約30分鐘撈起。

　　5、將作法4切薄片排於容器內。

　　6、以滷汁煨煮梅乾菜，帶入味放進作法5。

　　7、另取鍋川燙菠菜待熟成撈起備用。

　　8、將作法6蒸約10分鐘，倒扣於盤中，擺上作法7即可。

　　9、將滷汁以太白粉水勾薄芡淋上即可

　　課外小知識：五花肉營養價值

　　五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不.