新年美食的菜譜有哪些製作步驟

　　新年的時候，吃貨是最開心的，因為這個時候是很多美食的聚集時候，那麼你知道這些美食都是如何製作的嗎?以下是小編為你整理的新年美食的菜譜，希望能幫到你。

　　新年美食的菜譜：東坡肉

　　食材：五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g

　　做法：

　　1、將五花肉放入鍋中焯水，要涼水下鍋。鍋中水開將五花肉撈出，放入盤中備用。

　　2、將蔥段、薑片放入砂鍋中。

　　3、將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中，將砂鍋放在爐灶上，大火燒開，再放入冰糖。

　　4、等冰糖完全融化，改小火燉90分鐘。

　　5、將五花肉和燉肉的湯放在碗裡，將肉放入蒸鍋中，大約蒸30分鐘左右。

　　新年美食的菜譜：南瓜絲雞蛋餅

　　材料：南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克

　　製作：

　　1.備好材料：南瓜200克、雞蛋3個、麵粉50克、青蒜15克

　　2.南瓜去瓤，不去皮，擦絲。

　　注：南瓜皮可食用，擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉，最後只剩下皮就不要用了。

　　3.打3個雞蛋在南瓜絲盆裡打散，並加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。

　　4.分幾次篩入麵粉，拌拌均勻。注：分次篩麵粉容易拌均勻，並無顆粒。麵粉如過多，口感會硬，可以加點牛奶調節。

　　5.平底鍋裡略多倒些油，油燒熱，用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋裡，一面煎黃，翻面煎另一面。

　　6.食用時可配上調料汁***可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配***。

　　新年美食的菜譜：三杯雞

　　材料：雞腿3只***約***、小蔥2根、姜1塊***約20克***、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆***約使用20克葉子***、紅皮洋蔥1個***約200克***、胡蘿蔔1個***約100克***、米酒，兌好混合醬油：老抽2克、生抽15克、蠔油5克。

　　製作：

　　1.洋蔥和胡蘿蔔切片。雞腿剁大塊，蒜頭去皮，薑切片，蔥切段。

　　2.雞腿焯水：冷水下鍋煮開，煮出浮沬，關火。倒掉汙水，清洗乾淨，控淨水備用。

　　4.鍋裡倒油約15克，溫熱時先下薑片煸出香味，然後將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。

　　5.保持中火將雞塊炒到表面微黃，下蔥段和蒜瓣。

　　6.繼續保持中火，當炒出香味時倒入兌好的混合醬油。

　　注：這兒邊倒邊翻炒，觀察顏色足夠就要停止，就是說不一定將混合醬油全部用完，如果不夠可以再加，倒多了就不好補救。

　　7.然後倒入米酒30克，約2湯匙翻炒勻。

　　8.蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘，至醬汁和米酒汁被雞肉吸收，雞肉也熟透。

　　9.將火略調大些，下洋蔥和胡蘿蔔翻炒。

　　10.洋蔥和胡蘿蔔炒變色後，根據實際情況加少量的鹽調味。

　　11.這時如果鍋太乾，就點少量的水，蓋鍋1分鐘。當胡蘿蔔完全熟透，關火，加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。

　　新年美食的菜譜：紅燜羊肉

　　材料：羊後腿肉、白蘿蔔、土豆、辣椒醬、幹辣、白胡椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油

　　製作：

　　1.羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊

　　2.燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分

　　3.鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色

　　4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉

　　5.水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘